Tarte de Ricotta e Amêndoa

Costumo fazer esta tarte com requeijão. Mas tinha uma embalagem de queijo Ricotta a acabar o prazo e tinha de a usar.

Gosto de bolos e tartes com queijo, porque ficam leves, macios e húmidos. Para quem gosta de bolos ou tartes bem altas esta receita não é para si. Mas não se engane, esta tarte até pode ficar bem baixinha, mas é uma delícia.

Espero que goste

Tarte de Ricotta e Amêndoa

Ingredientes:

1 embalagem de queijo ricotta

45 gr de manteiga amolecida

70 gr de açúcar

50 gr de farinha

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de extracto de baunilha

50 gr de farinha de amêndoa

2 limões

1 maçã

açúcar para polvilhar, facultativo

1 pitada de sal

2 ovos

Preparação:

Numa taça, junte a manteiga e o açúcar e bata bem até o açúcar ter dissolvido e ficar uma massa homogénea. Adicione os ovos, misture bem.

Numa taça coloque os ingredientes sólidos: as farinhas, e o fermento, mexa com as mãos.

Junte a farinha aos ovos, depois a pitada de sal, o queijo ricotta e a maçã ralada. Envolva bem.

Junte o extracto de baunilha e as raspas dos limões.

Numa forma redonda com aro amovível, unte-a com manteiga, forre só o fundo com papel vegetal e volte a untar ligeiramente. Vaze o bolo, alise com uma espátula e leve ao forno pré aquecido a 200º durante 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma. Desenforme e polvilhe com açúcar de pasteleiro.

Bom Apetite.

Dica: Não precisa de comprar açúcar de pasteleiro. Coloque o açúcar branco num robot de cozinha e triture bem, depois é só colocar num frasco e utilizar quando precisar.