Rolo de Carne Picada com Recheio de Ovos Cozidos

Carne recheada com ovos, é uma receita tradicional da Escócia, que aliás lhe dá o nome. Ovos escoceses, que pode ver a receita aqui.

Na receita original são pequenas bolas de carne, um pouco maiores do que uma almôndega e são recheadas com os ovos. É uma receita óptima mas um pouco demorada.

Como tempo é o que não temos muito nos dias de hoje, aqui está a receita, quase igual á original e que é muito mais rápida. Pois só tem de fazer um rolo de carne recheado e não muitas bolinhas de carne.

Espero que gostem.

Rolo de Carne Picada com Recheio de Ovos Cozidos.

Ingredientes:

500 gr de carne picada, utilizo 250 gr de vaca, 250 gr de porco

½ cebola picada

1 cenoura ralada

¼ pimento laranja

Talos de coentros picados

1 c. de café de cominhos em pó

1 c. de café de noz moscada em pó

1 c. de café de sementes de malagueta

1 c. de chá de molho inglês

1 c. de sobremesa de mostarda Dijon

Sal q.b.

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite

1 ovo + 3 ovos

Pão ralado q.b.

Manteiga q.b.

½ copo de vinho do porto

Para o molho:

1 cebola pequena

1 c. de sopa de mostarda Dijon

1 c. de sopa de compota de ginja, cereja ou morango

1 cálice de vinagre balsâmico

1 c. de sopa de manteiga

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes, com a carne, o ovo e o pão ralado, e envolva. Reserve durante a noite ou pelo menos 4 horas.

Coza os três ovos em água e sal. Reserve e descasque.

Coloque a carne em cima de papel vegetal que já deve estar a forrar o próprio tabuleiro do forno. Abra a carne em formato de um rectângulo e calque bem. Coloque os ovos inteiros e descascados e com a ponta do papel vegetal comece a enrolar a carne como se enrola uma torta. Mas pode pressionar a carne e ir enrolando.

Coloque uma noz de manteiga em cima do rolo, e vaze o vinho.

Leve ao forno a 200º durante 30 minutos.

Entretanto faça o molho: Numa frigideira coloque a cebola picada com um fio de azeite e deixe fritar, sem queimar. Junte a mostarda e a compota. Mexa. Vaze o vinagre e deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume e acrescente a manteiga, envolva.

Deixe arrefecer um pouco antes de partir ás fatias. Sirva com arroz ou com uma salada.

Bom Apetite.