Gaspacho de Melancia e Manjericão

E o calor continua. Não sou fã e preciso muito de me refrescar. Para além da água e mais alguns líquidos como o chá e o café, nestes dias de verão muito quentes gosto de fazer sopas frias.

O gaspacho é uma delas.

Gaspacho é sinónimo de sopa fria. E no verão é o que se pretende. O gaspacho é um prato simples, de legumes triturados e há muitos séculos atrás era uma sopa de gente pobre. Tinha pouco: Água, pão, azeitonas e mais alguns legumes. A influência é árabe, mas é conhecido em todo o Mundo, como uma receita espanhola, mais propriamente da Andaluzia. Por cá também temos o nosso gaspacho, mas não é triturado. O nosso tem os legumes cortados com fatias de pão e água.

O gaspacho sofreu muitas variações e hoje ele está na carta dos melhores restaurantes, com a introdução de outros ingredientes, para além dos clássicos.

Também eu me rendi a essas variantes e aqui vos trago um gaspacho de Melancia com manjericão.

Espero que gostem.

Gaspacho de Melancia com Manjericão

Ingredientes:

400 gr de melancia cortada em cubos, sem pevides e casca

1 pepino pequeno

2 tomates médios

½ pimento encarnado

1 cebola roxa pequena

1 dente de alho

6 hastes de manjericão

3 c. de sopa de vinagre de vinho branco

3 c. de sopa de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

750 ml de água

Preparação:

Retire as cascas e as sementes ao pepino, corte o pimento, retire as partes brancas e as sementes. Corte os legumes em quadrados. Corte os tomates ao meio e retire-lhes as sementes.

Descasque a melancia, retire as sementes e corte-a aos cubos.

Guarde uns pedacinhos de pepino e tomate, para decorar.

Numa bimby ou num processador coloque os quadrados da melancia, do pepino, do tomate, da cebola e o alho. Junte a água e bata bem. Junte o manjericão, o sal, o vinagre, a pimenta e o azeite. Bata novamente até ter um líquido bem homogéneo. Rectifique temperos.

Se não gostar de encontrar alguns pedacinhos dos legumes, coe.

Guarde no frio até servir.

Quando servir decore com uns pedacinhos de pepino e tomate e umas folhinhas de manjericão e um fio de azeite. E se gostar, de duas pedras de gelo.

Bom Apetite.