Tarte de Esparguete com Cogumelos
Falemos de sobras.
Quantas vezes ouvimos: “Sobras? Não sei o que fazer com elas.”
Ficam esquecidas no frigorífico, perdem o brilho, e acabam, muitas vezes, apenas reaquecidas, sem alma, sem encanto.
Mas sobras não são isso.
Sobras são oportunidades.
São o princípio de uma nova receita, a semente de um sabor reinventado.
É no que sobra que mora a criatividade — o gesto de quem olha para o que tem e vê o que ainda pode ser.
Foi assim, com um simples esparguete cozido que restava de um almoço, que nasceu esta ideia.
Noutros dias, talvez tivesse ido para o lixo.
Mas hoje ganhou nova vida: juntei-lhe cogumelos salteados, ovos e leite.
E do que era resto, fiz renascer um prato inteiro — quente, dourado, cheio de aroma e conforto.
Sobras não são o fim.
São apenas o começo de algo diferente, mais saboroso, mais nosso.
Espero que gostem.
Torta de Esparguete com Cogumelos
Doses: 6 pessoas
Tempo total: 1h15
Dificuldade: Média
Ingredientes:
Manteiga sem sal amolecida (para pincelar).
300 g de esparguete, podes ser já cozido de sobras
3 colheres de sopa de azeite.
1 cebola média picada.
2 dentes de alho picados.
450 g de cogumelos variados (paris, porcini, shiitake ou outros), cortados em pedaços.
Sal q.b.
Pimenta-preta moída q.b.
140 g de espinafres baby.
3 ovos grandes.
360 ml (1 ½ chávena) de leite gordo.
3 chávenas de queijo ralado (aprox. 280 g).
1 chávena de queijo Parmigiano-Reggiano ralado fino (aprox. 100 g).
1 colher de sopa de sálvia fresca picada.
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco.
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 220 °C. Enrole a parte externa de uma forma de fundo amovível (23 cm) com papel de alumínio e pincele o interior com manteiga.
2. Coza o esparguete em água a ferver com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Junte a cebola e o alho e refogue até chiar, cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourarem, cerca de 10 a 12 minutos. Transfira para uma tigela.
4. Na mesma frigideira, aqueça a colher de sopa restante de azeite. Junte os espinafres, tempere com sal e pimenta e cozinhe até murcharem, cerca de 2 minutos. Misture com os cogumelos e deixe arrefecer um pouco.
5. Numa tigela grande, bata os ovos com o leite. Acrescente o esparguete, à mistura de cogumelos e espinafres, os queijos, a sálvia, o tomilho, 1 ½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Vaze o leite e misture bem.
6. Verta a mistura na forma preparada. Alise a superfície e coloque sobre um tabuleiro. Leve ao forno por cerca de 35 minutos, até borbulhar e dourar.
7. Retire do forno e deixe repousar 15 minutos. Remova o aro, corte em fatias e sirva quente ou morna.
Bom Apetite.
