Courgettes Recheadas com Bolonhesa

As Courgettes, são um legume que chegou ás nossas mesas há poucos anos. Não me recordo de o meu avô as plantar, nem ninguém na região do Ribatejo.

Não havia á venda nas mercearias e supermercados, e algumas apareciam só para hotéis, e bastante caras.

Era para nós um legume francês, pois era lá que se encontravam em muitas receitas. Apesar de a sua origem ser Sul Americana.

Só de há 30 anos para cá, é que Portugal, pouco a pouco, começou a ter á venda, muitos produtos existentes noutros países. É também a partir daí que se começaram a plantar e a comercializar.

Quem é mais novo, pode achar estranho, com tanta variedade que há hoje, mas o nosso primeiro hípermercado abriu as suas portas pela primeira vez, em 1987, imaginem.

Hoje fazem parte da nossa alimentação, e já não passamos sem elas. Em sopas, guisados, sobremesas e recheadas, como a que vos trago hoje.

Era sempre uma boa maneira de dar legumes á minha filha, e cá em casa chamávamos os barquinhos de carne e assim ficaram.

Espero que gostem.

Barquinhos de Carne ou Courgettes Recheadas com Bolonhesa

Ingredientes:

3 courgettes

500 gr de carne picada

3 tomates maduros

1 cebola

1 dente de alho

sal q.b.

pimenta q.b.

½ chávena de vinho branco

1 c. de sopa de polpa de tomate

queijo emmenthal ralado

1 folha de louro

coentros

Preparação:

Comece por fazer a bolonhesa. Num tacho refogue a cebola e o alho picados. Junte a folha de louro, os coentros picados e a carne e deixe-a fritar.

Acrescente o tomate e a polpa e deixe o tomate cozer, acrescentando um pouco de água, se necessário. Lave as courgettes, corte-as no sentido longitudinal, retire-lhes a polpa, corte em pedacinhos e junte á carne.

Tempere com sal e pimenta, junte o vinho. Tape o tacho e deixe cozinhar 40 minutos em lume brando.

Deixe arrefecer a carne um pouco. Coloque um fio de azeite nas courgettes e tempere-as com sal e pimenta. Recheie as courgettes. Coloque o queijo por cima.

Leve ao forno pré aquecido a 180º até estarem cozidas e o queijo bem tostado.

Sirva de imediato, se gostar com uma salada verde.

Bom petite.