Cestos de Massa Filo Recheados
A massa filo é uma verdadeira aliada na cozinha quando se pretende criar entradas leves, crocantes e visualmente apelativas. Fina como papel, quase translúcida, e incrivelmente versátil. Esta massa é utilizada há séculos nas cozinhas do Médio Oriente, dos Balcãs e da bacia do Mediterrâneo, sendo a base de receitas tradicionais como a baklava ou a spanakopita. O seu nome vem do grego “phyllo”, que significa precisamente “folha”, uma alusão à sua textura delicada.
Hoje em dia, a massa filo conquistou um lugar especial nas cozinhas contemporâneas, sobretudo em versões salgadas, como estes deliciosos cestos recheados com mozzarella ralado dos Queijos Santiago, bacon e espargos. Ao dobrar e enrolar a massa em forma de canudo, criamos pequenas estruturas crocantes que servem de base para combinações de sabores irresistíveis. Uma entrada que impressiona pelo sabor e pela apresentação, sem exigir demasiada técnica.
Perfeitos para servir como “amuse-bouche” num jantar especial ou como petisco num almoço mais informal, estes cestos demonstram como a simplicidade dos ingredientes podem brilhar quando combinados com criatividade e tradição.
Cestos de Massa Filo Recheados
Ingredientes:
6 folhas de massa filo
100g de queijo ralado mozzarella, usei dos queijos Santiago
100g de bacon em cubos
12 pontas de espargos verdes
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga derretida (para pincelar a massa)
Pimenta preta q.b.
Preparação:
Prepare os ingredientes do recheio:
Salteie o bacon numa frigideira até ficar dourado e crocante. Reserve sobre papel absorvente.
Prepare a massa filo:
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Trabalhe uma folha de massa filo de cada vez.
Pincele levemente a folha com manteiga derretida ou azeite.
Dobre a folha em três no sentido do comprimento, formando uma tira comprida e estreita (tipo faixa).
Enrole a faixa sobre si mesma como um caracol, formando um canudo que se segura sozinho, pode ajudar com um copo de shot.
Montar os cestos:
Coloque os canudos no tabuleiro forrado com papel vegetal. Dentro de cada cesto, coloque uma colher de sopa de queijo ralado, um pouco de bacon e 2 pontas de espargos.
Pincele ligeiramente as bordas da massa com o azeite ou manteiga derretida.
Levar ao forno:
Leve ao forno durante 15–20 minutos ou até a massa estar dourada e crocante e o queijo derretido.
Sirva quentes e crocantes.
Bom apetite.
Dica:
Pode adicionar ervas frescas (tomilho ou cebolinho) ao recheio para melhor aroma.
Para versão vegetariana, omita o bacon e junte tomate seco ou cogumelos salteados.
