Caixa de Massa Folhada com Cogumelos e Cebola Caramelizada
Muitos de vós lembrar-se-ão dos vol-au-vent que inundavam as festas dos anos 80 e 90. Não havia festa de aniversário que não os tivesse, de carne, de camarão, etc. etc.
Depois vá lá saber-se porquê desapareceram das nossas festividades.
Mas eu para além de gostar do revivalismo, gosto de massa folhada, caminho directo para este tipo de receitas.
O vol-au-vent, dizem que foi apresentado por uma cozinheira Francesa no século XVIII. Marie Antoine utilizou a massa folhada para fazer empadas, salgadas e doces.
Mas só no século XX, os vol-au-vent, viraram aperitivos, pois o seu tamanho reduziu, podendo serem comidos de uma só vez.
Na Bélgica é considerado prato nacional, e pode encontrá-los quase em todos os restaurantes.
O seu recheio consiste em carne, peixe, marisco, cogumelos e depois envoltos num bisque, com natas ou béchamel.
Hoje resolvi usar o formato famíliar que a Marie Antoine usava e em vez do bisque, usei cebola caramelizada que fez de cama a uns cogumelos marron.
Espero que gostem.
Caixa de Massa folhada com Cogumelos e Cebola Caramelizada
Ingredientes:
400g de cogumelos, usei Marron
2 cebolas roxas grandes
Azeite q.b.
2 hastes de alecrim
1 haste de tomilho
1 c. de sobremesa de mel, usei o meu mel picante
2 c. de sopa de vinagre balsâmico
1 embalagem de massa folhada rectangular
1 ovo, para pincelar
½ chávena de queijo parmesão
1 cálice de vinho madeira, ou porto
Preparação:
Comece por caramelizar a cebola. Corte a cebola em rodelas bem fininhas, uma mandolina ajuda. Coloque-as numa frigideira com o azeite e deixe a cebola ficar translúcida, não deixe pegar nem queimar.
Quando estiver cozinhada, mais ou menos 10 minutos, junte o vinagre balsâmico, sal ,pimenta e o mel.Reserve.
Na mesma frigideira junte os cogumelos laminados, com azeite, o tomilho, alecrim, sal e pimenta e deixe cozinhar, para perderem a água. Junte o vinho, deixe evaporar.
Deixe arrefecer.
Estenda a massa e com uma faca marque uma caixa, com um corte á volta da massa. Pique com um garfo, só o quadrado interior da massa.
Coloque dentro desse mesmo quadrado a cebola, depois os cogumelos e por fim coloque o queijo.
Pincele com o ovo previamente batido a borda de fora da massa.
Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva, como entrada ou como refeição acompanhada com uma salada a gosto.
Bom Apetite.
Dica: Aqueça o tabuleiro onde vai colocar a massa durante o aquecimento do forno. Depois transfira a massa que deve estar em cima de um papel vegetal. Assim o fundo da sua caixa vai começar logo a cozer e a massa não fica empapada.
