Galette de Batata Doce com Queijo
Galette, é um prato da culinária Francesa em formato livre, aberta ou rústica.
Pode ser feita doce ou salgada e com uma grande variedade de recheios.
A de hoje é com queijo creme com alho e ervas, dos queijos santiago, cebola e batata doce.
A batata doce também é um legume de outono, e gosto de dar primazia na minha cozinha aos legumes e frutos da época.
Espero que gostem desta minha versão.
Galette de Batata Doce com Queijo
Ingredientes:
2 cebolas
2 batatas doces, usei a laranja
Queijo creme q.b., usei dos queijos santiago
1 ovo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
6 folhas de sálvia
Sementes de girassol, para decorar
Folhas de sálvia para decorar
Para a massa:
180g de farinha T55
1 pitada de sal
2c. de sopa de iogurte grego natural
110g de manteiga fria
1c. de sopa de água fria
Preparação:
Comece por fazer a massa. Num robot de cozinha coloque a farinha e a manteiga em cubos e pulse. Junte o sal, a água e o iogurte e pulse novamente até ter uma massa ligada.
Enrole em pelicula aderente e guarde no frigorifico durante uma hora.
Numa frigideira, ponha o azeite e junte as cebolas, cortadas às rodelas bem finas e deixe fritar, sem queimar.
Junte sal, a pimenta e as folhas de sálvia. Numa mandolina lamine em rodelas as batatas.
Abra e estique a massa num círculo. Coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhe o queijo com a ajuda de uma espátula, mas deixe uma borda de massa, toda em volta sem queijo.
Ponha a cebola refogada e por fim disponha as batatas em rodelas e tape toda a cebola.
Comece a dobrar a massa com os dedos, sobre o recheio e vá com as mãos dobrando toda a massa.
Pincele a massa que dobrou com o ovo previamente batido e depois salpique com as sementes de girassol.
Leve ao forno pré aquecido a 190º, durante 40 minutos.
Retire do forno, pincele as batatas novamente com um pouco de azeite, sirva morno e decorado com mais umas folhas de sálvia.
Bom Apetite.
