Mousse de Aveia
A aveia é um grão antigo e generoso, discreto na aparência, mas rico em conforto. Nutritiva, humilde e versátil, tem a capacidade rara de aquecer por dentro e acalmar o ritmo do corpo, como se trouxesse consigo a memória dos pequenos-almoços lentos e das cozinhas silenciosas ao amanhecer.
Nesta mousse, a aveia transforma-se. Cozinhada lentamente, quase como se de um arroz doce se tratasse, ganha cremosidade e profundidade, acolhendo os aromas da laranja, da canela e do anis. As gemas dão-lhe corpo, as claras levantam-na em leveza, e o resultado é uma sobremesa delicada, aveludada, que tanto fecha uma refeição com doçura como se serve sem pressa ao pequeno-almoço ou ao lanche. É uma mousse que conforta, que alimenta e que pede colher, não para devorar, mas para saborear devagar.
Espero que gostem.
Mousse de Aveia
4 pessoas • Dificuldade: média • Tempo de preparação: 20 minutos • Tempo de cozedura: 15 minutos
Ingredientes:
• 1 chávena de aveia em flocos
• 3 chávenas de leite integral
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 pitada de sal
• 2 ovos grandes + 2 gemas + 2 claras
• 1 casca de laranja (sem parte branca)
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Canela em pó, para polvilhar
Preparação:
Num tacho largo, junte a aveia, o leite, o açúcar mascavado e o sal. Acrescente a casca de laranja, o pau de canela e a estrela de anis. Leve ao lume médio-baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura engrossar e ganhar a textura suave de um creme, cerca de 15 minutos. Retire do lume, elimine os aromáticos e deixe arrefecer ligeiramente.
Com o creme ainda morno, incorpore os dois ovos e as duas gemas, previamente batidos, mexendo com delicadeza, mas com decisão, até ficar sedoso. Junte o xarope de ácer e o extrato de baunilha, deixando que os aromas se envolvam lentamente.
Bata as claras em castelo, até ficarem firmes e brilhantes. Envolva-as cuidadosamente no creme de aveia, com movimentos suaves, preservando o ar e a leveza.
Distribua a mousse por taças, leve ao frio até ficar bem fresca e sirva polvilhada com canela em pó.
Bom Apetite.
