Bacalhau Confitado

Estamos quase, quase na grande noite, e tudo tem de estar pronto! Nas nossas mesas, não podem faltar aquelas receitas tradicionais de que tanto gostamos. As de bacalhau são, claro, indispensáveis. Cozido da forma tradicional é sempre uma escolha clássica. Mas, como a tradição já não é o que era, cá em casa há muitos anos que não se come o bacalhau cozido na noite de Natal. Vou variando: bacalhau espiritual, com natas, com broa... enfim, há tantas opções!

Este ano, a Caxamar lançou-me um desafio: criar uma receita com os seus lombos de bacalhau. Por isso, na noite de Natal, vou preparar algo especial — lombos de bacalhau confitados com grelos e batata nova.

Depois é empratar de uma forma bonita e delicada.

Espero que gostem.

Bacalhau Confitado

Ingredientes:

2 postas de bacalhau do lombo, usei da Caxamar

Azeite q.b.

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 casca de laranja

1 haste de alecrim

1 haste de tomilho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Pimenta rosa q.b.

Batatas novas assadas

Grelos cozidos

Croutons q.b.

Preparação:

Lave as batatas, não as descasque, tempere com sal, pimenta e azeite e leve ao forno até estarem assadas. Reserve.

Retire a espinha do meio e a pele aos lombos do bacalhau. Coloque os lombos num tabuleiro de ir ao forno e aromatize com o alecrim, o tomilho, os dentes de alhos esborrachados, sal, pimenta, a casca da laranja e a folha de louro. Cubra com o azeite e leve ao forno pré aquecido a 160º, durante 15 a 18 minutos.

Coza os grelos em água fervente e sal, quando cozidos, retire do lume e escorra. Pique-os ligeiramente.

Retire o bacalhau lasque-o e coe o molho.

Para servir, emprate com um aro, comece por cortar as batatas ás rodelas e coloque-as no fundo do prato, depois coloque os grelos, as lascas do bacalhau e por fim uns croutons esmigalhados. Regue o bacalhau com o azeite coado, retire o aro e decore com um raminho de alecrim e pimenta rosa.

Bom Apetite.