Madalenas (Madeleines) de Coco

Amantes de coco e de madalenas, esta receita é para vocês. As madalenas, ou Madeleines na sua língua original, são pequenos biscoitos em forma de concha, que tanto podem ser doces, os mais tradicionais, como salgados, os mais arrojados e inovadores.

Gosto de saber a origem das receitas que cozinho, nem que sejam lendas e historietas. A das Madalenas não foge á regra.

Como já disse noutras receitas deste famoso bolo, parece que foi o rei da Polónia, Estasnilau I exilado em França mais propriamente para a zona de Lorraine, que levou consigo a receita muito apreciada e começaram a ser famosas nos círculos reais.

No entanto conta-se que a receita não é mais do que um improviso da cozinheira Madalena.

Pois na casa onde servia, havia para o jantar um convidado de honra: Voltaire. Ninguém morria de amores por este escritor tão controverso. O padeiro e o pasteleiro, recusaram-se a fazer sobremesa para esse dito jantar, deixando o anfitrião numa situação difícil.

Foi a cozinheira, que resolveu fazer um biscoito para salvar o jantar e todos gostaram do biscoito.

Parece que temos de agradecer a Voltaire e á cozinheira Madalena, por este biscoito tão saboroso e versátil.

Espero que gostem.

Madalenas (Madeleines) de Coco

Ingredientes dá 18 unid.

35 gr de farinha de trigo

40 gr de farinha de amido (Maizena)

3 ovos á temperatura ambiente

112 gr de açúcar, pulverizado

50 gr de coco ralado

½ c. de chá de extracto de baunilha

Manteiga, para untar

Farinha, para polvilhar

Preparação:

Peneire a farinha com a Maizena, reserve. Numa taça junte as gemas e 40 gr de açúcar, já pulverizado e bata bem, com uma vara de arames, até obter um creme espesso e claro. Adicione a baunilha e o coco e envolva.

Numa batedeira bata as claras, quando estiverem em espuma junte o açúcar e continue a bater até que as claras tenham um pico médio.

Junte as farinhas ás gemas, envolva com uma espátula, e depois as claras suavemente, até ficarem bem incorporadas.

Unte as formas próprias e enfarinhe. Encha as formas, mas não a transbordar. Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 8 a 10 minutos.

Deixe arrefecer, antes de desenformar.

Podem ser guardadas num recipiente hermético 4 a 5 dias.

Bom Apetite.