Bolo de Maçã e Nozes

As maçãs, tão presentes no nosso dia a dia, têm uma história fascinante há milhares de anos. Acredita-se que a sua origem esteja nas florestas das montanhas do Cazaquistão, onde ainda hoje crescem. Com o tempo, as sementes viajaram pelo mundo, espalhadas por mercadores e viajantes, até se tornarem numa das frutas mais populares, cultivadas e consumidas em todo o mundo.

E nada melhor do que aproveitar esta fruta cheia de história e sabor para preparar um bolo caseiro num dia chuvoso e frio. O calor do forno realça o aroma das maçãs e, junto com as nozes crocantes, cria um bolo perfeito para acompanhar um café quentinho.

Espero que gostem.

Bolo de Maçã e Nozes

Ingredientes:

4 ovos

125 g de açúcar mascavado

1 colher de chá de extrato de baunilha

50 g de azeite

100 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

100 g de nozes

400 g de maçãs, descascadas

1 pitada de sal

Canela q.b.

Açúcar em pó, para polvilhar, opcional

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as em pedaços pequenos. Pique grosseiramente as nozes.

Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 24 cm de diâmetro.

Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo com a pitada de sal.

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até a mistura ficar branca. Adicione o azeite e depois a farinha, o fermento e a canela, aos poucos, previamente peneirados. Misture bem.

Adicione as claras em castelo delicadamente com uma espátula para fazer a massa crescer.

Adicione metade das maçãs e metade das nozes à massa e misture delicadamente. Despeje na forma e espalhe o restante das maçãs e nozes por cima.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 40 a 45 minutos, mas confira sempre com o palito. Deixe arrefecer um pouco, desenforme. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Bom Apetite.