Salada Marroquina com Sobras de Frango

Todos acabamos por ter sobras no frigorífico, e muitas das vezes, sem sabermos como as voltar a reutilizar e acabamos por nos esquecer delas.

Para que isso não aconteça, de 15 em 15 dias, antes de ir ás compras, dou uma volta ás caixas para ver o que posso fazer e o que preciso de comprar para as aproveitar.

Cada vez mais cá em casa temos um lema: Zero de desperdício, e na comida também.

Hoje fiz um aproveitamento de frango assado e utilizei o meu fruto de eleição do Outono. A romã.

Espero que gostem.

Salada Marroquina com Sobras de Frango

Ingredientes:

1 chávena de frango assado desfiado

1 chávena de quinoa

1 chávena de grão cozido

1 cebola roxa

2 dentes alhos

1 limão, raspa e sumo

½ chávena de mirtilos secos, ou sultanas

½ ramo de coentros picados

½ ramos de hortelã picada

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sobremesa de cominhos

1 c. de sobremesa de paprika fumada

Azeite q.b.

1 romã

Para o molho:

2 c. de sopa de mel

2 c.de sopa de azeite

Sal q.b.

1 c. de sopa de sumo de limão + a raspa

Preparação:

Coza o grão em água e sal, ou utilize uma lata pequena de grão enlatado.

Comece por cozer a quinoa em água e sal, durante 10 a 15 minutos. Escorra e reserve.

Desfie o frango.

Numa taça coloque a quinoa, o frango e o grão, envolva.

Junte depois todos os outros ingredientes e os temperos e envolva muito bem com um garfo.

Entretanto faça o molho, emulsione bem. Regue por cima de salada, mexa e decore com a romã.

Sirva.

Bom Apetite.