Paella Tradicional
Eu e o Arroz Oriente decidimos hoje não viajar para o oriente, mas sim ficar aqui ao lado, e trazer uma receita bem espanhola, daquelas que nos fazem salivar só de sentir o aroma. Para esta paella usei o Arroz Oriente próprio para paellas, de grão curto e consistente, que absorve todo o sabor do caldo e mantém a textura certa sem se desfazer. O arroz é mesmo o coração desta receita e faz toda a diferença no resultado final.
A paella nasceu em Valência, onde era feita ao ar livre, em lume de lenha, com os ingredientes que havia na altura: carne de frango, coelho, feijão verde, tomate e arroz. Mais tarde, surgiram as versões de marisco que se tornaram famosas em todo o mundo. E há até quem diga que o nome pode vir de “para ella”, numa alusão romântica a um prato feito para conquistar. E já que estamos a falar de conquistar… eu e o Arroz Oriente também queremos conquistar os nossos seguidores com esta receita!
Hoje, a paella continua a ser um dos pratos mais tradicionais de Espanha, mas por cá também tem muitos fãs. No verão é quase obrigatória em almoços ao ar livre, feita em família ou entre amigos, sempre à volta de uma boa mesa. Uma receita que sabe a verão, convívio e partilha.
Porque a cozinha também é isto, transformar ingredientes tão simples em momentos que ficam na memória.
Espero que gostem.
Paella Tradicional (à espanhola)
Paella Tradicional Espanhola
⏱️ Tempo: cerca de 45–50 min
👥 Rendimento: 4–6 pessoas
⭐ Dificuldade: fácil/médio (exige atenção, mas não é complicada)
Ingredientes (4–6 pessoas)
400 g de arroz para paella de grão curto, usei do arroz Oriente
800 ml de caldo de galinha (bem quente)
300 g de frango em pedaços
200 g de lombo de porco em cubos (opcional)
300 g de camarão ou lagostim
150 g de lulas
1 pimentão vermelho em tiras
2 tomates maduros (bem picados)
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Açafrão (alguns fios) ou colorau de boa qualidade
Sal e pimenta a gosto
Limão em quartos para servir
1 chávena de ervilhas
Preparação:
o Na paellera (ou frigideira larga), aqueça o azeite.
o Doure a carne de frango e de porco. Retire e reserve.
o Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o tomate até formar um molho espesso.
o Acrescente o arroz e mexa para envolver nos temperos.
o Junte o açafrão e mexa bem.
o Coloque as carnes na frigideira.
o Adicione o caldo quente.
o Ajuste de sal e pimenta.
o Cozinhe em lume médio sem mexer.
o Quando o arroz estiver quase no ponto (uns 15 minutos), disponha os camarões e as lulas por cima.
o Coloque as tiras de pimento e as ervilhas.
o Deixe cozinhar até o arroz absorver o líquido e os frutos do mar estarem no ponto.
o Desligue o lume, cubra com um pano limpo e deixe repousar 5 minutos.
o Leve a paella à mesa na própria frigideira.
o Sirva com limão, para espremer por cima.
Bom Apetite.
