Panna Cotta com Creme de Kumquat
A panacota ou panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca (Wikipédia).
E eu não tenho mais nada a acrescentar, a não ser que gosto muito, pela sua simplicidade na execução e no sabor.
Hoje Carnaval, feriado para alguns, nada melhor do que acabarem um almoço com uma sobremesa diferente.
Espero que gostem
Panna Cotta com Creme de Kumquats
Preparação para 6 unidades
Para a Panna Cotta
Preparação:
6 folhas de gelatina
75 gr açúcar
900 ml natas
oleo de girassol, para untar
Para o creme:
200 gr de kumquats
2 c. de sopa de xarope de ácer
2 paus de canela
Preparação:
Unte o interior de 6 ramequins com o óleo, deite-os de cabeça para baixo sobre papel de cozinha para escorrer o excesso.
Para fazer a panna cotta, mergulhe as folhas de gelatina numa tigela com água fria durante de 5 minutos ou até ficarem macias.
Despeje as natas e o açúcar num tacho, aqueça suavemente, mexendo sempre até ferver. Retire e deixe arrefecer.
Retire a gelatina da água e aperte, com as mãos, para remover o excesso de água. Adicione a gelatina ás natas mornas e mexa até dissolver completamente. Abra a vagem da baunilha, retire as sementes e junte à panna cotta, mexa bem.
Coloque a panna cotta nos ramequins e leve-os ao frio pelo menos 6 horas. Mas o ideal será ficarem durante a noite.
Entretanto faça o creme. Abra os kumquats ao meio, retire os caroços. Coloque-os numa picadora e pique-os muito bem.
Num tacho coloque o creme dos kumquats, os paus de canela e o xarope de ácer, deixe ferver, durante 5 minutos. No fim de o creme estar frio, retire os paus de canela.
Desenforme a panna cotta assim: coloque uma taça com água quente, mergulhe até a meio os ramequins por alguns segundos. Cuidado para não deixar entrar água no creme. Vire os ramequins num prato e descolam na perfeição.
Sirva a panna cotta com o creme e alguns kumquats para decoração.
Bom Apetite
