Bolo de Anjo (Angel Cake)

Chama-se bolo de Anjo, talvez pela sua leveza e brancura. Dizem que foram os Americanos que o inventaram e é de facto muito popular nas terras do tio Sam.

É um bolo sem gordura, bom para aproveitamento de claras, que nesta altura do ano sobram sempre.

Por vezes os bolos com claras são traiçoeiros e deixam qualquer boa cozinheira com os nervos em franja. Este só tem um segredo. As claras têm de ser batidas até ao ponto neve (claras batidas com picos firmes e quando vira a batedeira ao contrário as claras não caem) e nada é mais fácil.

Espero que gostem

Bolo de Anjo – Angel Cake

Ingredientes:

1 chávena de farinha

¼ c. de café de sal

12 claras

1 ¼ chávena de açúcar

2 c. de chá de extracto de baunilha

1 c. de chá de vinagre

Preparação:

Comece por peneirar a farinha com o sal. Pulverize o açúcar numa bimby ou noutro processador. Numa batedeira comece a bater as claras mais ou menos durante um minuto. Acrescente o vinagre e bata até começarem a aparecer picos, junte o açúcar gradualmente, mas continue a bater, até as natas ficarem em ponto neve, mais ou menos dois minutos.

Junte a baunilha, bata só para envolver.

Junte a farinha peneirada e envolva delicadamente.

Coloque a massa numa forma previamente untada. Com uma faca corte a massa em cruz para libertar o ar. Leve ao forno que já deve estar nos 175º C. e deixe cozer durante 40 minutos.

Retire do forno, e deixe arrefecer na forma durante uma hora. Desenforme com a ajuda de uma espátula.

Bom Apetite.

Dica: Os americanos costumam servir este bolo com creme de pasteleiro e bagas, eu acho que não precisa.