Serradura
Hoje, Dia da Mãe, trago-vos uma das sobremesas favoritas da minha filha: serradura.
O Dia da Mãe devia ser simples. Não precisa de grandes discursos, nem de datas especiais para ganhar importância. As mães estão nos gestos pequenos de todos os dias, no cuidado, na paciência, na presença que muitas vezes passa despercebida.
E talvez o problema esteja mesmo aí: habituamo-nos ao amor e esquecemo-nos de o devolver com a mesma regularidade.
Há mães que estão longe, há mães que estão sozinhas, há mães que esperam mais do que recebem. E isso não devia ser normal.
Hoje, mais do que celebrar, talvez seja tempo de lembrar com presença. Não apenas com palavras bonitas, mas com tempo, com atenção, com um telefonema que não estava planeado.
E no fim, entre memórias e afetos, mimo a minha mãe… e fica sempre a serradura, para saborearmos juntos à mesa.
Espero que gostem.
Serradura com Bolacha Digestiva
4 pessoas | Fácil | 20 min preparação | 0 min cozedura
Ingredientes:
• 300 g de bolacha digestiva
• 600 ml de natas bem frias
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspa de 1 limão ou de 1 laranja (não em excesso)
• 1 pitada de sal
Preparação:
Triture a bolacha até obter uma areia fina, quase pó, mas sem a transformar em farinha morta; a serradura vive dessa textura ligeiramente rústica. Reserve.
Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Se vacilar neste ponto, compromete tudo, natas mal batidas dão uma sobremesa fraca e sem dignidade.
Envolva o leite condensado nas natas, com movimentos largos e pacientes, para não perder o ar que lhes deu corpo.
Junte a baunilha, a raspa de citrino escolhido e a pitada de sal. Este último não é ornamento: serve para acordar o doce e evitar que tudo saiba a monotonia açucarada.
Em copos ou numa taça, disponha camadas alternadas de creme e bolacha, começando e terminando com bolacha, como manda a tradição.
Leve ao frigorífico por, no mínimo, 2 horas. Se tiver pressa, está a sabotar o resultado; a serradura precisa de repouso para casar sabores e ganhar estrutura.
Sirva bem fresca. Se quiser um acabamento mais limpo, finalize com uma leve camada de bolacha peneirada por cima. E decore a gosto.
Bom Apetite.
