Peitos de Pato Confitados com Salada de Lentilhas
O Outono já chegou, algum frio também e com ele a vontade de pratos mais quentes, mais suculentos e mais fortes.
Se há leguminosas de que gosto muito, são as lentilhas.
De origem asiática é uma excelente fonte de proteína e de vitaminas.
Na cozinha é muito versátil, pode ser usada em saladas, estufados, sopas, guisados, etc.
Quando falamos de carne, comparamos sempre entre as brancas e as vermelhas.
E de uma maneira geral dizem que as carnes de aves são uma opção mais saudável e mais económica.
Gosto da carne de pato, é uma excelente fonte de vitamina B3, uma carne mais dura, mais escura do que a das outras aves, e mais saborosa.
Hoje vou confitar peitos de pato (técnica de cozer os alimentos em gordura).
Deixa os alimentos bem saborosos, e nem por isso, apesar da gordura, fazem mal.
Espero que gostem
Pato Confitado e salada de lentilhas
Ingredientes para 3 pessoas:
3 peitos de pato
2 folhas de louro
1 molho de alecrim
Hastes de tomilho
6 dentes de alho
Sal q.b.
1 c. de sopa de pimenta preta em grão q.b.
1 laranja
1 limão
Azeite q.b.
Preparação:
Comece por colocar num tabuleiro de ir ao forno o alecrim e o tomilho. Em cima coloque os peitos de pato bem esfregados com sal, e reserve durante 12 horas no frio.
Lave os peitos, retire o sal, e no mesmo tabuleiro coloque novamente os peitos de pato em cima das ervas, coloque as cascas da laranja e do limão, a pimenta em grão, as folhas de louro, os dentes de alho inteiros e o azeite a tapar os peitos.
Leve ao forno pré aquecido a 160º durante 4 horas.
Para a salada de lentilhas:
Ingredientes:
1 chávena de lentilhas
1 cebola grande
2 talos de aipo
2 c. de sopa de infusão de alho em azeite
1 limão
Salsa
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Preparação:
Lave as lentilhas e coza-as em água com sal. Não as deixe cozer muito. Escorra e reserve.
Numa frigideira coloque a cebola picada as colheres de infusão de alho em azeite, o aipo cortado e deixe refogar.
Junte as lentilhas, a raspa do limão, um pouco de azeite e o vinagre balsâmico, e por fim junte a salsa picada. Retifique temperos de sal e pimenta.
Está pronta a ser servida com os peitos de pato.
Bom Apetite
Dica: O azeite que ficou no tabuleiro, também pode utilizar um pouco por cima do pato. O resto guarde e serve para outros assados ou saladas, uma vez que está cheio de sabor.
