Bolo de Cenoura com Nozes e Sultanas
Hoje comemora-se o dia Mundial da Pastelaria, sim eu sei, hoje em dia há dias para tudo. É verdade, mas alguns são meras comemorações, outros são importantes para não esquecermos objetivos, lutas ainda por realizar, etc., e outros ainda para dar a oportunidade de conhecer as tradições, trabalho e criatividade, como é o caso da pastelaria.
E a minha singela participação nesta comemoração é um bolo de cenoura com nozes e sultanas e com um delicioso Buttercream.
Espero que gostem.
Bolo de Cenoura com Nozes e Sultanas
Ingredientes:
2 chávenas de farinha T65
1 chávena de açúcar amarelo
4 ovos L
1 chávena de óleo, usei de coco
200g de nozes
100g de sultanas
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de gengibre em pó
1 c. de chá de extracto de baunilha
1 c. de chá de fermento
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
300g de cenoura ralada
Para o creme:
200g de creme cheese
160g de manteiga, à temperatura ambiente
200g de açúcar em pó
1 c. de chá de extracto de baunilha
1 laranja, só raspas
Preparação:
Lave, descasque e rale as cenouras, reserve.
Misture os ingredientes secos, reserve.
Numa batedeira bata o óleo com o açúcar, as gemas e a baunilha. Bata bem até ter um creme homogéneo.
Junte os ingredientes secos, e envolva. Depois junte a cenoura e volte a envolver.
Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo firme.
Adicione à massa e envolva. Junte as nozes picadas grosseiramente e as sultanas, volte a envolver.
Vaze para uma forma de bolo inglês previamente untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 50 minutos, mas confira sempre com o palito.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme e deixe acabar de arrefecer numa grade.
Faça o creme: Na batedeira, bata o creme cheese com o açúcar, a manteiga, e a baunilha. Bata até ter um creme bem homogéneo. Junte as raspas da laranja e envolva. Leve ao frio.
Quando o bolo estiver completamente frio, barre com o creme e decore a gosto.
Bom Apetite.
