Salada de Quinoa e Legumes com Sobras de Peru
As festas já lá vão, e agora é começar as nossas rotinas e esperar mais um ano para novamente vivermos com alegria o Natal e o Ano Novo.
Todos nesta altura têm a sensação de que comemos demais, exercício a menos e algumas gordurinhas instalaram-se e não querem sair.
Janeiro é o mês sem doces, e o mês das saladas.
Ai vamos nós á primeira salada do ano.
Nesta altura do ano, temos dois problemas para resolver.
Desintoxicar o organismo dos excessos do Natal, e dar uso ás sobras que sempre ficam nesta altura.
Foi o que tentei resolver hoje. Comer salada saudável para a dieta e aproveitar algumas sobras dos peitos de peru que ficaram do Natal.
Espero que gostem.
Salada de quinoa e legumes com sobras de peru
Ingredientes para 4 pessoas
2 chávenas de carne de peru desfiado (também pode ser frango)
1 cenoura
1 chuchu pequeno
1 cebola roxa
1 c. de sopa de infusão de alho em azeite
1 ramo de salsa
1 chávena de quinoa
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
½ chávena de sementes de abóbora
Preparação:
Comece por desfiar o peito do peru em lascas finas.
Depois em água e sal coza a quinoa, escorra e reserve.
Corte os legumes, bem fininhos numa mandolina, eu usei a Borner.
Numa frigideira coloque a cebola cortada e a infusão de alho em azeite e deixe fritar um pouco.
Depois junte o chuchu laminado, a cenoura e deixe cozinhar.
Tempere de sal e pimenta, e junte o vinagre.
Quando os legumes estiverem tenros junte o peru e deixe cozinhar só um pouco.
Junte as sementes de abóbora.
Junte a quinoa e a salsa picada, envolva. Sirva quente.
Bom Apetite.
