Magnólia de Laranja com Palitos de La Reine de Morango
A Magnólia é uma sobremesa que nasceu na Turquia contemporânea, inspirada na longa tradição de doces de colher da cozinha Otomana. Herdou a delicadeza dos “muhallebi”, cremes de leite aveludados, feitos com poucos ingredientes e muito tempo, e ganhou uma forma mais moderna: servida em copos, em camadas suaves, onde o creme se encontra com bolacha triturada e fruta fresca. É uma sobremesa pensada para o quotidiano, mas com alma de celebração: simples, reconfortante, feita para ser partilhada à mesa depois de um dia cheio.
Nesta versão, a base é feita com lady fingers de morango da Matilde Vicenzo, leves e perfumados, que absorvem o creme com delicadeza e lhe acrescentam um sopro de doçura frutada. A laranja surge depois, luminosa e clara, equilibrando o conjunto com a sua frescura. Entre o branco sereno do creme, o tom rosado dos biscoitos e o brilho cítrico do topo, a sobremesa encontra harmonia sem esforço.
O nome “Magnólia” não vem do sabor nem dos ingredientes, mas da sensação. Tal como a flor que lhe dá nome, esta sobremesa é serena e delicada. O creme, claro e aveludado, oferece um instante de descanso, um gesto de ternura. O fruto muda, laranja, tangerina, morango, banana, mas o nome permanece, como um poema que aceita novas palavras sem perder o sentido.
Espero que gostem.
Magnólia de Laranja com Palitos de La Reine de Morango
4 pessoas | Dificuldade média | Preparação: 20 minutos | Cozedura: 15 minutos
Ingredientes:
• 4 chávenas de leite
• 1 gema de ovo
• 3 colheres de sopa de amido de milho (bem cheias)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 chávena de açúcar
• 200 ml de natas
• 3 a 4 gotas de aroma de baunilha
• 1 embalagem de palitos de la reine de morango Matilde Vicenzo, partidos em pedaços pequenos
Para o molho de laranja:
• 2½ chávenas de sumo de laranja doce, espremido e bem coado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1½ colheres de sopa de açúcar granulado
Preparação:
Num tacho, coloque a farinha, o amido de milho e o açúcar. Junte o leite frio aos poucos, deixe engrossar, mexendo com paciência até obter um creme liso e sedoso.
Retire do lume.
Tempere a gema de ovo com o creme e envolva bem. Leve novamente ao lume médio, mexendo sempre, deixando o creme ganhar corpo lentamente.
Quando começar a borbulhar suavemente, retire do lume.
Junte o aroma de baunilha e as natas, misturando até o pudim ficar aveludado, claro e reconfortante.
Distribua uma generosa camada de palitos de la reine de morango no fundo de copos ou taças.
Verta o pudim ainda quente por cima e deixe repousar.
Para o molho, coloque o amido e o açúcar num tacho. Adicione o sumo de laranja aos poucos, mexendo sempre.
Leve ao lume até engrossar ligeiramente, ficando brilhante. Retire, mexa e deixe repousar cerca de 1 minuto. Coe.
Cubra os pudins com o molho de laranja ainda morno.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, ou idealmente durante a noite.
Sirva decorado com rodelas ou gomos de laranja.
Bom Apetite.
