Trouxas de Coração de Boi e Salsichas Frescas

Confesso que não sou grande apreciadora de salchichas com couve lombarda.

Mas também sou defensora de que numa dieta equilibrada temos de ir variando os “venenos”.

Não pratico nem uma dieta vegetariana, nem paleo ou outra qualquer. Mas vou tentando recolher o melhor delas e principalmente tentar consumir produtos orgânicos e sustentáveis, e sempre com preocupações saudáveis. Tento não comer produtos processados, enlatados, entre outros.

Hoje resolvi “desconstruir” as salchichas com couve, numa variante que me pareceu muito melhor. Espero que gostem.

Trouxas de salchichas com arroz de hortelã

6 salchichas frescas

1 couve lombarda ou coração de boi

1 cebola média

1 alho francês

2 cenouras

Emulsão de alho e azeite

Azeite

½ chávena de vinho branco

½ malagueta

1 colher de café de sementes de cominhos

1 colher de café de sementes pretas de sésamo

Sal q.b.

Queijo parmesão

1 chávena de arroz

1 ramo de hortelã

Preparação

Comece por escaldar 20 folhas de couve por 2 a 3 minutos, escorra e reserve.

Retire a pele as salchichas (se não tiver confiança nas salchichas, use carne picada).

Aqueça a emulsão de azeite e alho depois salteie a cebola picada, o alho francês e a cenoura ralada. Junte os cominhos o sal e a malagueta também picada, e o vinho e a carne, tape e deixe cozinhar em lume brando.

No centro de cada folha deite 1 colher de sopa bem cheia do preparado, enrole e dobre como se fosse uma trouxa.

Coloque-as num tabuleiro, regue-as com azeite e queijo parmesão e vai ao forno 15” a 180ª já pré aquecido.

Retire e salpique as trouxas com sementes pretas de sésamo e mais lascas de queijo a gosto.

Sirva com arroz de hortelã

Receita do arroz com hortelã

Num tacho ponha a emulsão de azeite e alho até ficar translucido, depois junte o arroz (eu escolhi uma seleção de vários arrozes – já há em supermercados) mas pode ser outro qualquer, evite o branco. E deixe fritar.

Acrescente agua a ferver e sal e deixe cozer.

Depois de cozido junte-lhe o ramo da hortelã mexa e reserve.

Bom Apetite.