Arroz Doce com Manga e Maracujá

Se há sobremesa que nunca pode faltar nas nossas mesas de Páscoa, é o arroz doce.

Seja ele mais duro, mais cremoso, com ovos, sem ovos, com leite ou sem ele.

Faz parte da nossa tradição gastronómica.

É uma das minhas sobremesas preferidas, já o disse aqui muitas vezes, e não me canso dele.

Dizem que a tradição de comer arroz doce durante a quaresma e no domingo de Páscoa, se deve-se ao facto da proibição de se comer carne nesta época. O arroz cozinhado com leite ou com ovos, era uma forma substancial de ter uma refeição mais reconfortante.

Queria trazer uma receita de arroz doce, para a vossa Páscoa, mas não queria uma receita muito tradicional, também a pensar naqueles que não consomem nem leite, nem ovos.

Queria também uma receita festiva, bonita e saborosa. O arroz oriente deu-me o mote. Fazer um arroz doce com arroz agulha do arroz oriente.

E não pensei duas vezes. Arroz doce ao estilo tailandês, com leite de coco e manga, e como um dia não são dias, acrescentei maracujás, fruta com alguma acidez a cortar o doce da sobremesa.

Espero que gostem e Boa Páscoa.

Arroz Doce com Manga e Maracujá

Ingrediente;

150g de arroz agulha, usei do arrozoriente

800 ml de leite de coco

100g de açúcar

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

2 mangas

4 maracujás

1 limão

1 pau de canela

2 folhas de gelatina

Preparação:

Num tacho coloque o leite de coco, a baunilha, o pau de canela e o sal. Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido, se necessário junte  um pouco de água quente. Junte o açúcar e mexa até dissolver e depois junte as raspas do limão.

Coloque o arroz em copos ou taças e leve ao frio.

Descasque uma manga e reduza-a a puré. Hidrate a gelatina em água fria. Esprema-a bem e junte uma colher de água quente, para acabar de dissolver. Vaze a gelatina na manga mexa bem.

Junte a manga ao arroz e leve novamente ao frio.

Na hora de servir, decore com cubos de manga e com os maracujás.

Bom Apetite.