Tosca Cake (Toscakaka) Bolo Sueco de Caramelo e Amêndoa

Toscakaka, é provavelmente um dos bolos mais característicos da doçaria escandinava, mais propriamente da Suécia. Dizem que o nome se deve à opera Tosca de Puccini, outros dizem que o bolo é inspirado nos bolos de amêndoa da Toscânia.

As duas são um bom começo para fazer e conhecer este bolo.

Conheço mal a gastronomia escandinava e penso que o mesmo acontece a muitos de nós.

Só agora, há poucos anos as cozinhas sueca, norueguesa e finlandesa começaram a despertar o interesse do resto da Europa e do Mundo. Muito desse interesse deveu-se a um enorme investimento desses países em publicidade e comunicação. Quando se falava da pastelaria destes países só vinha à memória os caracóis com canela, as bolachas com gengibre, e as bagas silvestres que eles tanto usam.

Mas quando conheci este bolo, receita dada por uma amiga Holandesa, fiquei com outra ideia desta cozinha. E hoje mais atenta e com mais informação, a pastelaria destes países tem muita variedade, qualidade e inovação.

O Tosca Cake é um bolo húmido, com um topping de caramelo e amêndoas. Divinal!

A receita original acrescentei as framboesas. Tenho muitas, aqui na horta, e são tão usadas pelos suecos, que achei que não estava a fazer nenhum sacrilégio à receita original.

Espero que gostem

Tosca Cake (Toscakaka), Bolo Sueco de Caramelo e Amêndoa

Ingredientes:

Para a massa:

90 gr de manteiga sem sal

150 gr de açúcar branco

150 gr de farinha

1 limão, só raspa

3 ovos

1 c. de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

2 c. de sopa de leite

2 c. de sopa de iogurte grego natural

1 chávena de framboesas

Para o topping:

55 gr de manteiga, sem sal

3 c. de sopa de açúcar

1 c. de sopa de farinha

75 gr de amêndoas lascadas

2 c. de sopa de natas

1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça junte a farinha, o sal e o fermento.

Numa batedeira junte o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente e as raspas do limão. Bata bem até obter uma massa esbranquiçada e fofa. Adicione os ovos um a um e bata em cada adição.

Junte a farinha e bata até estar a massa homogénea. Adicione as framboesas e envolva com uma espátula.

Coloque a massa numa forma redonda de fundo amovível, untada com manteiga. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos.

Entretanto faça o topping: Numa tacho junte todos os ingredientes. Leve ao lume só até ligar todos os ingredientes e o açúcar fazer um caramelo cor de âmbar.

Retire o bolo do forno, adicione o topping. Com uma espátula alise bem.

Aumente o forno para 200º e leve novamente o bolo ao forno durante mais 15 minutos.

Verifique com o palito se o bolo está cozido.

Espere 10 minutos até desenformar o bolo.

Bom Apetite.