Cogumelos Portobello Recheados com Arroz Selvagem

Mais um dia sem carne, nem peixe. Tento fazê-lo todas as semanas. Não por qualquer dieta, mas sim com a vontade de termos cá em casa uma alimentação saudável e diversificada.

Os cogumelos são sempre uma boa opção. Nutritivos, proteicos e ricos em vitaminas, potássio e ferro.

Gosto muito dos selvagens, mas não tendo muitas vezes hipótese de os comprar, pois é preciso ter cuidado onde os compramos, opto pelos cultivados e há excelentes opções no mercado.

Espero que gostem.

Cogumelos Portobello Recheados com Arroz Selvagem

Ingredientes, para 3 pessoas

3 cogumelos grandes Portobello, ou 6 médios

2 fatias de pão, ou de broa

½ chávena de arroz selvagem

2 chávenas de água

1 cebola pequena

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Tomilho ou alecrim q.b.

2 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 2 dentes de alhos esmagados

Azeite q.b.

Preparação:

Retire o pedúnculo aos cogumelos e escave um pouco o interior, com uma colher. Reserve as sobras dos cogumelos.

Coloque os cogumelos num tabuleiro, forrado com papel vegetal, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.

Entretanto coza o arroz. Num tacho coloque 2 chávenas de água e um pouco de sal. Quando ferver junte o arroz, tape o tacho e deixe cozinhar durante 30 minutos. Não pode ficar muito cozido. Deixe arrefecer um pouco, escorra e reserve.

Numa frigideira coloque a cebola picada, a colher de infusão de alhos e azeite e deixe fritar um pouco. Junte as sobras dos cogumelos também picados e envolva bem. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Junte o arroz e envolva.

Numa Bimby ou em outro processador pique grosseiramente o pão com uma colher de infusão de alhos em azeite, tomilho, sal e pimenta.

Encha os cogumelos com o recheio do arroz, coloque em cima o pão. Leve ao forno a 200º até estar tostado.

Bom Apetite.