Compota de Tomate Coração de Boi com Especiarias

Já todos sabemos que o tomate não tem origem Europeia, mas sim Sul Americana, e que foram os Espanhóis que o trouxeram até nós.

Mas o tomate selvagem e até com fama de venenoso, foi evoluindo e crê-se que o “coração de boi” já tem origem mediterrânea.

Aprecio particularmente esta variedade de tomate, gosto do seu sabor doce e suculento.

Tem poucas sementes e é bastante carnudo, óptimo para molhos, saladas, estufados, guisados etc.

Também gosto de o usar em compotas, como a de hoje à qual juntei algumas especiarias.

Espero que gostem.

Compota de Tomate Coração de Boi com Especiarias

Ingredientes:

2kg de tomate coração de boi

açúcar amarelo, metade do peso do tomate, já sem pele e escorrido
1 c. de chá de cardamomo em pó, ou 10 vagens
casca de 1 limão

sal q.b.

2 cravinhos

1 pau de canela

Preparação:

Comece por tirar a pele ao tomate, pode deixar ficar as sementes, pois o tomate coração de boi não tem muitas sementes.
Deixe o tomate a escorrer cerca de 30 minutos.
Pese o tomate e coloque-o num tacho. Junte metade do peso do tomate em açúcar e o sal, deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Triture com a varinha mágica, junte o pau de canela, a casca do limão, o cardamomo em pó e o cravinho.

Deixe cozinhar em lume brando e deixe apurar, mexendo sempre, para não pegar.

Quando estiver em ponto estrada, está pronto.

Deixe arrefecer um pouco, encha os frascos previamente esterilizados e volte-os de cabeça para baixo, até arrefecerem.

Bom Apetite.