Empada de Pato

Comer, comer, é no Inverno (dizia o escritor Alçada Baptista), E eu concordo.

As comidas são mais pesadas, mais cozinhadas, que nos dão mais consolo e conforto.

Esta receita é clássica cá em casa, normalmente faço-a com faisão no Natal.

Mas durante o ano troco por pato e também fica ótima.

Espero que gostem.

Empada de Pato

Ingredientes para 6 pessoas

4 peitos de pato (congelados)

150 gr de bacon

100 gr de cogumelos frescos porto belo

1 dl de brandy ou agua ardente velha

2 cebolas

1 alho francês grande

2 dentes de alho

1 ramos de coentros

1 folha de louro

Azeite q.b.

2 embalagens de massa fresca folhada ou quebrada

2 cenouras grandes

Sal q.b.

½ malagueta

1 copo de vinha branco

1 gema

Preparação:

De véspera deixe a descongelar os peitos.

Num tacho ponha o bacon cortado aos cubinhos a fritar numa colher de sopa de azeite.

Reserve.

No mesmo tacho ponha o azeite, a cebola picada, os alhos e o louro e deixe refogar sem queimar.

De seguida junte o alho francês e deixe também murchar.

Junte as cenouras e  os cogumelos, a malagueta, o bacon e o brandy.

Deixe levantar fervura para o álcool evaporar.

Junte os peitos do pato com a pele para cima, regue com o vinho branco.

Tempere de sal e coloque também os coentros.

Deixe cozinhar em lume branco até o pato estar cozinhado e tenro.

Deixe arrefecer.

Retire a pele aos peitos, desfie-os em lascas e junte ao preparado, assim como os pinhões.

Coloque uma massa folhada a cobrir uma forma de tarte, pique-a com um garfo e leve ao forno cerca de 10 minutos para esta cozer.

Coloque o preparado tape-o com a outra embalagem de massa.

Faço um buraco no centro e com um bocadinho de papel da própria embalagem, faça uma chaminé.

Pincele com ovo e leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Deixe arrefecer durante 5 minutos e sirva com uma salada verde ou com legumes salteados.

Bom Apetite.