Cranachan de Arroz doce
Hoje temos mais um dia para comemorar. O dia Internacional do Whisky. Confesso que não sou fã, mas gosto de cozinhar com ele, e para o celebrar, nada melhor do que fazer uma receita Escocesa, com o celebre malte.
O Cranachan, é talvez a mais celebre sobremesa Escocesa, mas nem sempre foi uma sobremesa. O Cranachan começou como um pequeno almoço, onde se combinavam todos os ingredientes pelos quais a Escócia é conhecida: Whisky, aveia, mel e framboesas, ao que se lhes juntava queijo.
Mas de início era só aveia, queijo e mel. Depois passou a fazer parte da celebração das colheitas das framboesas e acrescentaram-nas ao prato. Mais tarde juntou-se-lhe a bebida nacional e ficou uma sobremesa, que nas terras Britânicas faz concorrência ao tão Inglês Eton Mess.
O queijo usado era o “crowdie”, um queijo Escocês macio e fresco feito de leite de vaca desnatado. Mas hoje, vê-se esta sobremesa com outros tipos de queijos e até só com natas.
As framboesas são a fruta tradicional, mas já há versões de chocolate, laranja e mirtilos, etc.
Quem já visitou a Escócia, sabe que esta sobremesa, muitas vezes vem para a mesa por montar, e cada um coloca no copo, sempre num copo, as quantidades e os ingredientes de que mais gostam. Diga lá que não é prático?
Mas hoje não quis fazer a receita tradicional, essa podem encontrar no blog.
Inspirei-me nela, mas alterei um ingrediente, o queijo pelo arroz doce. Quis fazer um arroz doce “Cranachan” coberto com a aveia e as framboesas.
Espero que gostem.
Cranachan de Arroz Doce
Ingredientes para o arroz:
2 chávenas de café de arroz, usei arroz louro para arroz doce
50g de açúcar
1 litro de leite
2 c. de sopa de mel
1 c. de sopa de whisky
3 gemas
1 pau de canela
2 cascas de laranja
1 pitada de sal
Para a cobertura:
1 c. de sopa de xarope de ácer
25g de manteiga
1 c. de sopa de whisky
60g de flocos de aveia
30g de lascas de amêndoas
1 pitada de sal
framboesas q.b.
Preparação:
Coloque o leite a aquecer com o pau de canela, as cascas de laranja, o mel, o whisky e a pitada de sal. Quando levantar fervura junte o arroz e deixe cozer em lume brando.
Quando estiver cozido, retire do lume, junte as gemas batidas, mexa vigorosamente, leve novamente ao lume e deixe acabar de cozer as gemas, durante um minuto. Não deixe levantar fervura. Junte o açúcar e mexa novamente.
Retire o pau de canela e as cascas da laranja e coloque em taças, deixe a arrefecer e leve ao frigorifico.
Faça a cobertura: Coloque num tacho, o xarope de ácer e a manteiga, deixe esta derreter. Junte o whisky, depois a aveia, o sal e as amêndoas. Mexa até estarem envolvidos todos os ingredientes.
Espalhe a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 15 minutos, não deixe alourar demasiado, mexa de vez em quando.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Deixe arrefecer.
Sirva o arroz com a aveia e com as framboesas.
Bom apetite.
