Cestinhos de Massa Folhada com Cogumelos Shiitake

O shiitake é um cogumelo, originário da Ásia. A Europa rendeu-se a este cogumelo, e hoje é provavelmente um dos mais consumidos.

Gosto de cogumelos e destes em particular.

São versáteis, para refeições vegetarianas, para os nossos dias sem peixe, nem carne. Mas como gosto mesmo é de os utilizar em entradas. Como a que vos trago hoje, inspirada nos tão celebres vol-au-vent dos anos 80.

Espero que gostem.

Cestinhos de Massa Folhada com Cogumelos Shiitake

Ingredientes:

300 gr de cogumelos shiitake

3 c. de sopa de creme fraîche

1 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de alhos em infusão de azeite, ou 2 dentes de alhos esmigalhados

1 c. de café de pimenta de caiena

½ limão, só o sumo

Salsa q.b.

Sal q.b.

1 gema para pincelar

1 embalagem de massa folhada rectangular

Preparação:

Comece por esticar a massa numa bancada enfarinhada e corte-a em discos com um cortador de massa redondo. Coloque os discos nas formas de queques, pique a massa com um garfo e pincele-a com a gema batida. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 10 a 15 minutos, até a massa estar cozida.

Numa frigideira leve ao lume os cogumelos cortados aos quadradinhos, com o azeite, os alhos, a pimenta e o sal. Deixe fritar e secar a maior parte do líquido.

Esprema o sumo de limão, junte o creme fraîche e envolva bem. Rectifique temperos.

Encha os cestinhos de massa com os cogumelos e finalize com salsa picada.

Sirva morno.

Bom Apetite