Rolos de Camarão com Massa Filo
Gosto de massa filo, a sua origem é grega, mas toda a zona do mediterrâneo a chama de sua.
E os Turcos reivindicam a sua origem, pois no palácio Topkapi já havia relatos de uma massa fina como o papel que servia para fazer pão, a que designavam “yufka”. Mas a Baklava é um doce que se faz tanto na Turquia como na Grécia e é feita com esta massa, assim como tantas outras receitas.
Como a massa é muito fina tem de ser hidratada normalmente com manteiga, mas em receitas salgadas gosto de a hidratar com azeite, como fiz nesta receita de rolos de camarão.
Espero que gostem.
Rolos de Camarão em Massa Filo
Ingredientes:
12 quadrados de massa filo
Azeite q.b.
12 camarões
1 c. de chá de paprika
1 c. de chá de alho em pó
Pimenta q.b.
Sal q.b.
1 limão
Flocos de malagueta q.b.
Sementes de sésamo q.b.
Rúcula
Para o molho:
½ chávena de iogurte grego natural
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Hortelã picada
Limão, só o sumo
Preparação:
Descasque os camarões, mas deixe o rabo, limpe-os e dê três cortes ao longo dos camarões, sem separar. Tempere com sal, pimenta, paprika, o alho em pó, os flocos de malagueta e o sumo do limão. Mexa para temperar. Depois deixe a escorrer numa folha de papel.
Corte cada folha em 4 quadrados, pincele com azeite, depois dobre uma das pontas do quadrado para o centro (veja a foto) coloque o camarão em cima dessa ponta.
Dobre depois a outra ponta sobre o camarão. Enrole o resto como se fosse um charuto, deixando o rabo do camarão de fora.
Pincele novamente com azeite, salpique com as sementes.
Coloque os camarões num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 20 minutos.
Faça o molho: bata todos os ingredientes até ficar homogéneo.
Sirva os camarões mornos com o molho de iogurte.
Bom Apetite.
