Esparregado de Cascas de Favas

Esta receita foi-me dada pelos meus amigos Luís e Teresa. Estes meus amigos viram um artigo do Ricardo Felner, critico gastronómico, sobre esta receita. O Ricardo Felner tem também um blog “O homem que comia tudo”. Nada mais verdadeiro, pois esta receita é sobre cascas de favas. A minha curiosidade ficou em alerta, primeiro pela inusitada escolha, cascas de favas, depois achei a ideia interessante, pois cada vez mais nos preocupamos com o desperdício alimentar. Se comemos cascas de batata, de banana, entre outras, porque não de favas. E em último lugar queria saber se os meus amigos tinham razão ao dizerem que era bom e que valia a pena arriscar. E tinham razão.

Espero que gostem.

Esparregado de cascas de Favas

Ingredientes

500 gr de cascas de favas

1 mão cheia de folhas de espinafres

200 gr de espargos verdes, não usei

8 dentes de alho

½ copo de azeite virgem extra

Vinagre a gosto

Meio limão, só o sumo

Sal q.b.

Pimenta preta q.b., usei da Gourmarket

Preparação:

Corte as pontas das cascas das favas, tire o fio e descasque.

Coza as cascas num tacho com água a ferver e sal. Junte os espargos inteiros, não coloquei não tinha e em tempo de “corona” temos de utilizar o que há em casa.

Ao fim de uns 15 minutos, retire e escorra. 

Aproveite a água para ferver os espinafres durante dois minutos. Escorra bem.

Num processador pique grosseiramente as cascas com os espinafres. Escorra bem.

Pique os alhos e coloque-os numa frigideira com azeite e deixe fritar, sem queimar.

Junte as cascas das favas e os espinafres. Deixe secar e ir sempre mexendo, envolvendo bem no azeite com alhos.

Junte o vinagre, o sumo do limão, e tempere com sal e pimenta preta.

Sirva com carne assada.

Bom Apetite.