Bolachas de farinha maisena com lima e sal
Frasco cheio, frasco vazio: é o que acontece cá em casa. As bolachas e os biscoitos desaparecem num ápice. Às vezes suspeito que exista um monstro bem escondido que, durante a noite, os devora sem deixar migalhas.
Brincadeiras à parte, na minha casa as bolachas têm vida curta. Por mais que eu me esforce, o frasco está quase sempre vazio. Sejam simples ou com chocolate, mais elaboradas, aromatizadas ou com sementes, tudo desaparece sem protesto nem seleção.
A proposta de hoje nasce das bolachas de farinha Maisena que a minha mãe fazia quando eu era criança. Receita que, aliás, já vive no blog. Fiquei-me pela inspiração: quis dar-lhe mais corpo e mais presença. Mantive a maisena, mas acrescentei lima e sal. Sim, sal.
Quem me conhece sabe que todas as minhas sobremesas levam uma pitada. O sal não adoça, mas dá carácter; não se impõe, mas chama o sabor ao lugar que lhe pertence.
Quanto ao frasco, dispenso promessas: cheio por instantes, vazio por natureza.
Espero que gostem.
Bolachas de maisena com lima e sal
4 pessoas | Dificuldade: fácil | Preparação: 15 minutos | Cozedura: 12–15 minutos
Ingredientes:
• 250 g de farinha maisena
• 100 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 1/2 lata de leite condensado
• Raspa fina de 1 lima média
• 1 pitada de sal fino
Preparação:
1. Numa tigela, coloque a manteiga e trabalhe-a com uma colher de pau até ficar macia e homogénea. Não a bata em excesso; não procure ar, mas docilidade.
2. Junte o leite condensado e envolva até obter um creme liso. Acrescente a raspa da lima e o sal, misturando com atenção para que se distribuam de forma uniforme.
3. Incorpore a maisena aos poucos, até obter uma massa macia, seca ao toque e fácil de moldar, mas não quebradiça.
4. Cubra a massa e deixe-a repousar 15–20 minutos. Este descanso não é capricho: é aqui que a lima se fixa e o sal se dissolve.
5. Aqueça o forno a 170 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
6. Molde pequenas bolas, +/- 30 g cada e coloque-as no tabuleiro e achate-as ligeiramente com um garfo ou com os dedos.
7. Leve ao forno durante 12–15 minutos, até as bolachas ficarem firmes e apenas ligeiramente douradas na base. Não procure cor em cima, seria um erro.
8. Retire e deixe arrefecer no tabuleiro: quentes são frágeis, frias revelam-se.
Bom Apetite.
