Pão sem amassar (dia do pão)

Hoje é o dia mundial do pão e também o dia mundial da alimentação. Pão, que ao longo dos tempos sempre fez parte da gastronomia e da cultura portuguesa.

O pão é um alimento que atravessa culturas, sendo consumido de diferentes formas em praticamente todos os cantos do mundo. Desde os primeiros pães, feitos de cereais triturados, misturados com água e assados ​​ao sol, até as receitas mais sofisticadas de hoje, o pão evoluiu junto com o homem. Povos antigos, como os egípcios, desenvolveram técnicas de fermentação que ainda hoje são usadas.

Cada região tem sua versão de pão, seja a baguete francesa, o naan indiano, o pão sírio ou a ciabatta italiana ou ainda o pão alemão, escuro e azedo. O pão também possui um forte papel simbólico sendo associado aos rituais religiosos, como na eucaristia cristã, onde representa o corpo de Cristo, e em muitas outras tradições religiosas.

No entanto o consumo de pães industriais e altamente processados ​​tem sido questionado devido à presença de aditivos. Em contraponto o pão artesanal e feito com fermentação natural tem ganho popularidade por ser considerado mais saudável e fácil de digerir, além de ter um sabor mais tradicional.

Faço várias vezes pão em casa, gosto de o fazer com fermentação natural, mas muitas vezes gosto de o fazer mais rápido, mas não perdendo a essência, o pão só precisa de 3 ingredientes: farinha, água e fermento.

A semana passada a Carla, @cozinhaalacarte, fez pão sem amassar. Pão muito na moda, durante a pandemia.

Achei que era uma boa ideia, aceitar a sua sugestão, para este dia.

Juntei-lhe só sementes, pois adoro-as no pão.

Espero que gostem.

Bolas de Pão sem Amassar

Ingredientes:

500g de farinha T65

500ml de água morna

11g de fermento de padeiro seco

8g de sal

Farinha, para polvilhar

Sementes a gosto, usei de girassol

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o fermento e o sal, mexa para envolver. Acrescente a água aos poucos e vá envolvendo.

Tape e leve ao frigorifico durante a noite.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, polvilhe com farinha.

Com uma colher grande de servir, retire massa e faça bolas, coloque-as no tabuleiro, repita a operação. Polvilhe as bolas com farinha e depois salpique com sementes.

Coloque uma taça com água no fundo do forno.

Leve o tabuleiro ao forno pré aquecido a 230º, durante 20 minutos.

Retire as bolas de pão, deixe arrefecer um pouco numa grade.

Sirva ainda morno com manteiga ou geleia.

Bom Apetite.