Gelado de Framboesas com Mascarpone

Confesso que sou mais uma pessoa de frio do que calor. O calor cansa-me e sinto-me muito melhor com temperaturas mais amenas.

Não significa que não goste dos dias de verão, maiores e com mais luz. Mas não são necessários 40 graus.

A coisa boa do verão são os gelados, apesar de também os comer no inverno, mas com calor apetecem e sabem melhor.

Hoje era daqueles dias que precisava de um, bem fresco, mas ao mesmo tempo bem cremoso e indulgente.

Não queria sorvetes, queria mesmo um gelado de fruta, mas com uma textura bem cremosa. Nada melhor que natas e queijo, mascarpone de preferência, pois só ele nos dá sabor, gordura (quanto mais gordura tiver o seu gelado menos cristais de gelo ele tem), e as framboesas dão a este gelado, cor e também muito sabor.

Espero que gostem, deste meu gelado de framboesas e mascarpone.

Gelado de Framboesas com Mascarpone

Ingredientes:

350g de framboesas + para decorar

½ limão, só o sumo

400ml de natas gordas

2 gemas

150g de açúcar

200g de queijo mascarpone

Sal q.b.

Preparação:

Pique as framboesas. Misture com 40g de açúcar e com sumo de limão e deixe a macerar.

Bata as gemas com 40g de açúcar. Bata até dobrar de volume.

Leve ao lume metade das natas, deixe aquecer sem ferver. Junte aos ovos, mas comece por os temperar com um pouco de natas. Leve ao lume e deixe cozer os ovos, sem deixar ferver.

Retire do lume, deixe arrefecer. Bata as restantes natas com o queijo mascarpone, o restante açúcar e uma pitada de sal. Incorpore na massa dos ovos que deve estar fria. Junte as framboesas, com todo o líquido. Envolva bem.

Tape com pelicula aderente e leve ao frigorifico, para arrefecer. Vaze na máquina de gelados e siga as instruções da sua máquina. Na minha ao fim de 30 minutos está pronto.

Coloque o gelado numa forma de bolo inglês, leve ao congelador pelo menos 6 horas.

Sirva decorado com framboesas.

Bom Apetite.