Creme de Coco com Lima e Cardamomo
A sobremesa, essa última palavra da mesa, não é apenas o fecho da refeição, mas um pequeno desvio da disciplina do dia, onde o rigor cede lugar ao prazer sem culpas. Em ocasiões de fim de semana ou de festa, deixo sempre espaço para algo doce no final, como quem fecha a refeição com uma indulgência discreta, depois da sobriedade dos pratos principais.
E talvez seja isso que mais me agrada nas sobremesas de colher: não a exuberância nem o excesso, mas essa forma tranquila de prolongar a conversa à mesa, quando já ninguém tem pressa e o tempo parece correr mais devagar.
Desta vez, a escolha recaiu sobre o coco, um fruto generoso que há séculos viaja entre continentes e cozinhas. Das costas da Índia às ilhas do Sudeste Asiático, passando por África e pelo Brasil, tornou-se presença habitual em receitas doces e salgadas, talvez porque quase nada nele se desperdiça. Da água ao leite, da polpa ao óleo, tudo encontra utilidade, como acontece com os ingredientes que o tempo se encarregou de tornar indispensáveis.
Juntei-lhe o cardamomo, uma especiaria que não largo facilmente da cozinha; gosto dele porque não é simples de fixar, ora quente, ora fresco, como se nunca se decidisse. Esmago as vagens apenas o suficiente para as abrir, e deixo que se juntem ao coco desde o início, como se sempre tivessem pertencido ao mesmo lugar. O seu perfume quente e fresco ao mesmo tempo liga-se ao coco com uma naturalidade surpreendente. A lima entra no fim, sem cerimónia, ralada por cima, não para enfeitar, mas para cortar o doce e impedir que ele se feche sobre si próprio. O resultado é um creme sedoso e envolvente, daqueles que pedem uma colher e alguns minutos de sossego para serem apreciados como deve ser.
Espero que gostem.
Creme de Coco com Lima e Cardamomo
8 pessoas | Dificuldade: Fácil | Tempo de preparação: 10 min | Tempo de cozedura: 15 min
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de natas
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• 1 pitada de sal
• 1 lima
• 3 vagens de cardamomo
• Lascas de coco para decorar
Preparação:
Esmague ligeiramente as vagens de cardamomo num almofariz ou com a lâmina de uma faca para libertarem melhor os seus aromas.
Num tacho, coloque o leite condensado, as natas, o leite de coco, o sal e as vagens de cardamomo esmagadas.
Leve ao lume brando, mexendo regularmente, até a mistura aquecer bem e adquirir uma consistência cremosa.
Junte o coco ralado e continue a mexer para o incorporar completamente.
Deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo sempre, até o creme engrossar ligeiramente.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, retire as vagens de cardamomo.
Distribua o creme por taças e leve ao frigorífico até ficar bem fresco.
No momento de servir, raspe a casca da lima diretamente sobre o creme e decore com as lascas de coco.
Bom Apetite.
