Sopa de Chuchu e maça

Já todos sabem que gosto de utilizar legumes nos meus pratos.

Acho que uso e abuso deles.

São imprescindíveis na minha alimentação, e acho que consigo fazer tudo com eles.

Hoje vou usar 3 ingredientes: cebola, chuchu e uma maçã. Como só a Borner sabe fazer.

Como sopa quase todos os dias. Para mim são essenciais. Ou, como refeição ligeira, ou como um bom início de uma refeição.

Gosto delas frias no Verão, quentes e fumegantes no Inverno.

Gosto das mais tradicionais, mas também de consommés e purés.

Ao ver tanto chuchu cá em casa pensei em fazer uma sugestão para a noite ou dia de Natal, e até verifiquei que o blog não tem muitas receitas de sopas.

        Se é daquelas pessoas que gosta de servir uma sopa, mesmo na noite de consoada aqui tem uma sopa que não a vai deixar mal.

        Espero que gostem.

        Sopa de chuchu e maçã

        Ingredientes para 4 pessoas

        Azeite

1 Cebola roxa grande picada

2 Maçãs grandes

1 Chuchu grande ou 2 médios

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Noz moscada q.b.

1 ramo Tomilho-limão

Água

2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Cebolinho

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por refogar uma cebola com um fio de azeite. Junte depois as maçãs raladas e o chuchu cortado em palitos e tempere com sal, pimenta, noz moscada e um raminho de tomilho-limão.

Deixe refogar mais um pouco. Mexa e refresque com água suficiente para cobrir os legumes. Deixe cozer entre 15 a 20 minutos.

Enquanto isso, toste algumas amêndoas laminadas numa frigideira.

Quando os legumes estiverem cozidos, retire o tomilho e triture tudo numa bimby, rectifique os temperos.

Sirva bem quente polvilhada com as amêndoas tostadas e um pouco de cebolinho picado.

Bom Apetite.

Dica: Usei nesta sopa maçã reineta que lhe confere um travo mais amargo. Se não gostar pode utilizar maçãs mais doces.