Latte de Caramelo Salgado e Gengibre
O frio chegou com o novo ano e, por aqui, tentamos não sofrer demasiado com ele. Aquecemo-nos como sabemos: com bebidas quentes entre as mãos e tempo para saborear. Há chocolates densos e reconfortantes, cacaus suaves, chás aromáticos como o masala chai, cujas especiarias ajudam a enfrentar constipações, ou o leite dourado, preparado com curcuma e outras especiarias que aquecem de dentro para fora. São bebidas que confortam o corpo e tornam os dias mais amenos.
Hoje, com o mesmo propósito, trago-vos um latte de caramelo salgado e gengibre.
A palavra latte vem do italiano e significa, simplesmente, leite. No universo do café, tornou-se um nome importado para designar uma bebida cremosa, feita com café e leite, muitas vezes enriquecida com especiarias ou sabores que a tornam mais envolvente. Um latte não é apenas uma bebida: é uma pausa, uma moda, um momento de abrigo durante o dia.
Preparado em casa, o latte transforma-se num verdadeiro ritual reconfortante. Bastam poucos minutos para criar algo digno de uma cafetaria, com espuma suave e aromas que perfumam a cozinha. Seja clássico ou criativo, feito com leite vegetal ou integral, este latte de caramelo salgado e gengibre adapta-se a qualquer momento do dia e convida a desacelerar, a aquecer as mãos na chávena e a saborear sem pressa.
Espero que gostem.
Latte de Caramelo Salgado e Gengibre
Rendimento: 2 pessoas | Dificuldade: Média | Tempo de preparação: 10 min | Tempo de cozedura: 15 min
Ingredientes:
• 1 café expresso
• 150 ml de leite
• 1 colher de sopa de caramelo salgado caseiro
• 1/4 colher de chá de gengibre fresco ralado
Para o caramelo salgado:
• 200 g de açúcar
• 90 ml de natas para bater
• 60 g de manteiga
• 1 colher de chá rasa de flor de sal
Preparação:
1. Comece pelo caramelo salgado: coloque o açúcar num tacho de fundo grosso e leve a lume médio, sem mexer, deixando-o derreter lentamente até adquirir uma cor âmbar dourada.
2. Retire do lume e adicione as natas previamente aquecidas, aos poucos e com cuidado, mexendo até o caramelo ficar homogéneo.
3. Junte a manteiga e mexa até obter um creme liso e brilhante. Acrescente a flor de sal, envolva bem e reserve. O caramelo irá espessar à medida que arrefece.
4. Prepare o café expresso e reserve-o quente.
5. Aqueça o leite com uma colher de sopa do caramelo salgado e o gengibre ralado, em lume brando, sem deixar ferver, permitindo que os sabores se encontrem.
6. Retire do lume e bata o leite com um batedor de mão ou varas durante 20 a 30 segundos, até formar uma espuma leve e sedosa.
7. Verta o café para a chávena, cubra com o leite espumoso e finalize com um fio de caramelo salgado por cima, como um gesto lento e doce antes do primeiro gole.
Bom Apetite.
