Tarte Tatin de Marmelo

Marmelos, verdadeira fruta de Outono. Sabia que é o único fruto que não se come cru.

Mas pode ser consumido de muitas e variadas formas.

Hoje vou fazer uma sobremesa, típica da cozinha francesa

Tarte Tatin, uma sobremesa cheia de História.

Símbolo da gastronomia Francesa.

A original é um casamento perfeito entre massa, maçãs, açúcar e manteiga.

Reza a lenda que a dita tarte terá nascido de um erro culinário da cozinheira Stéphanie.

A sua especialidade era a tarte de maçã e clientes vinham de longe para a saborear.

Para além de boa cozinheira a Stéphanie era também muito distraída e tagarela.

Um dia conversou de mais e atrasou-se para a fazer a sobremesa. Com a pressa colocou as maçãs no forno, mas esqueceu-se da massa.

Na cozinha é mesmo assim, ás vezes temos de improvisar, e esta cozinheira improvisou.

Colocou a massa por cima das maçãs, ficando uma tarte invertida. E estava tão boa, que começou a ser a sobremesa principal do seu restaurante.

E assim nasceu a Tarte Tatin.

Hoje não vos trago uma Tarte Tatin de maçãs, mas sim de marmelos.

Temos de dar azo à nossa criatividade.

Espero que gostem

Tarte Tatin de Marmelos (adaptada do coco&baunilha)

Ingredientes

6 Marmelos médios

1 embalagem de massa quebrada ou folhada

150 gr de açúcar amarelo

750 ml de água

2 c. de sopa de manteiga

1 vagem de baunilha

2 paus de canela

1 estrela de anis

Canela em pó q.b.

Açúcar mascavado q.b.

Preparação:

Coloque a água, a manteiga e as especiarias num tacho e os marmelos devidamente descascados e cortados em meias luas.

Deixe cozer 15 minutos

Retire os marmelos e deixe arrefecer.

Leve novamente a calda ao lume e deixe ferver por mais 15 minutos.

Deixe arrefecer bem.

Forre uma forma redonda com papel vegetal, deite um pouco de calda no fundo, polvilhe com canela e açúcar mascavado.

Disponha os marmelos de “barriga” para baixo, até tapar todo o fundo da forma.

Deite uma noz de manteiga em cada marmelo.

Estenda a massa sobre os marmelos, e dobre-a sobre ela própria.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C, até a massa dourar.
Com a ajuda de um prato vire a tarte tatin ainda quente.

Sirva morna com a restante calda/caramelo ou iogurte grego.

Bom Apetite