Codornizes Estufadas com Legumes e Bacon

Como eu gosto de legumes! É que gosto mesmo.

Na minha mesa há sempre legumes, ou em saladas, frias ou quentes, como acompanhamento de peixe ou carne. Nas sopas são imprescindíveis, assim como em estufados ou assados, onde ajudam a dar sabor.

Estes foram laminados com a Borner, ficam sempre bem.

Acho que acontece a todos nós, em dias de ir ás compras. O que vamos comprar? O que levamos para casa. Por vezes temos alguma dificuldade em decidir refeições para toda a semana, sejamos poucos ou muitos. É uma rotina sem fim. Por vezes não há imaginação e acabamos por comprar sempre o mesmo. Hoje proponho que mude. Deixe a sua zona de conforto e experimente.

Codornizes, carne branca e saborosa, económica e muito versátil.

Espero que gostem.

Codornizes estufadas com legumes e bacon

Ingredientes para 4 pessoas

8 codornizes

1 chuchu médio

½ courgette

1 cenoura

1 cebola grande

150 gr de bacon

2 c. de sopa de infusão de alhos em azeite

1 folha de louro

1 haste de alecrim

1 haste de salva

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de sobremesa de noz moscada

1 c. de sobremesa de cominhos

1 copo de vinho branco

500 ml de caldo de galinha ou de legumes

Preparação:

Comece por laminar os legumes numa mandolina, eu uso a Borner.

Num tacho leve a cebola e a infusão de alhos em azeite a alourar um bocado, junte o bacon cortado aos cubos e deixe fritar mais um pouco.

Junte os legumes e as ervas aromáticas, e deixe estufar um pouco até secarem.

Junte o vinho e deixe estufar mais um pouco.

Junte as codornizes limpas e abertas, e junte o caldo assim como as especiarias.

Tempere com sal e pimenta e deixe estufar em lume brando.

Sirva com acompanhamento a gosto.

Bom Apetite.