Compota de Cenouras com Laranja

Gosto de compotas, gosto de as fazer e gosto de ter alguma variedade em casa. Conforme a época do ano, assim as faço. Para além de serem óptimas para os lanches e pequenos almoços, elas também são uma grande ajuda para o “desperdício zero” e para aproveitar o que as estações nos dão. E o inverno dá-nos citrinos. De várias variedades. Cá a casa têm chegado as laranjas e foi com elas que resolvi fazer esta deliciosa compota.

Espero que gostem.

Compota de Cenouras com laranja

Ingredientes:

1 kg de cenouras descascadas

1 kg de açúcar amarelo

500 ml de sumo de laranja

4 laranjas, sem casca, caroços e partes brancas

1 pau de canela

1 c. de chá de gengibre ralado

½ limão, sem casca, sem caroços

Preparação:

Comece por cozer as cenouras no micro-ondas. Coloque-as numa bimby ou em outro processador, com as laranjas e o meio limão. Pulse até obter um creme.

Coloque o creme num tacho com o açúcar, o sumo das laranjas, o gengibre e o pau de canela. Deixe cozer em lume brando. Quando tiver a consistência de uma compota, está pronto.

Veja com as costas de uma colher, passe o dedo pela compota. Se fizer ponto estrada está pronto.

Coloque em frascos de vidro previamente esterilizados.

Vire os frascos de boca para baixo até arrefecerem.

Depois é guardá-los e deliciar-se quando lhe apetecer.

Bom Apetite.

Dica: Coza sempre as cenouras no micro-ondas, ou a vapor. Se as cozer em água, as cenouras ficam com muita água.