Bolachas de Tâmaras e Nozes

Bolachas, talvez o presente de comer que mais se faz, nesta época do ano. E faltam sempre. Aquela pessoa que por qualquer motivo nos esquecemos, alguém que aparece de repente não no Natal, mas no Ano Novo.

Estas são aquelas bolachas que pode fazer com alguma antecedência, pois não ficam moles.

Gosto de bolachas com frutos secos, e esta união de tâmaras e nozes é perfeita.

As tâmaras ricas em sabor e em história, são originárias do chamado crescente fértil, entre o Egipto e a antiga Mesopotâmia. Aliás todo o mundo Árabe as conhece há muitos milhares de anos. A América só as começou a cultivar no século XX.

Como curiosidade, todas as grandes religiões falam delas e usam-nas há muitos séculos.

No cristianismo a Bíblia fala em tamareiras, como se fossem as macieiras originais. O judaísmo considera as tâmaras uma das setes frutas sagradas. E ainda hoje as utilizam na culinária. No Islão, o Ramadão pode ser celebrado com bolachas com recheio de tâmaras.

Hoje consumimos muito mais do que em todo o século XX, as tâmaras foram ganhando o seu espaço no Mundo Ocidental e vieram para ficar.

Cá em casa não somos excepção e hoje fiz umas bolachas com elas.

Espero que gostem.

Bolachas de Tâmaras com Nozes

Ingredientes:

½ chávena de manteiga amolecida

½ chávena de açúcar

¼ chávena de açúcar mascavado

1 ovo L

2 chávenas de farinha

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

Para o recheio:

1 chávena de água

8 tâmaras medjool

¼ de chávena de açúcar

½ chávena de nozes picadas

Preparação:

Bata a manteiga com os açúcares, mais ou menos 5 a 7 minutos. Junte o ovo, o sal e a baunilha e bata novamente, até ter a massa bem homogénea.

Adicione a farinha com o bicarbonato, gradualmente, sempre a bater em velocidade média.

Divida a massa em duas bolas com o mesmo peso, achate em discos, forre com pelicula aderente cada um deles e leve ao frigorifico, pelo menos uma hora.

Faça o recheio:

Ponha a água com o açúcar e as tâmaras descaroçadas num tacho, leve ao lume. Deixe ferver até a água ter evaporado quase toda.

Retire do lume, mexa bem, para dissolver algum bocadinho de tâmaras. Deixe arrefecer um pouco, junte as nozes picadas.

Estique a massa de um disco, até ficar em rectângulo. Ponha o recheio na massa, alise.

Do lado mais comprido, comece a enrolar como se fosse uma torta. Enrole novamente em pelicula aderente e leve ao frio, mais 30 minutos.

Ponha papel vegetal num tabuleiro, retire a massa do frio. Corte em fatias finas e disponha-as no tabuleiro.

Repita o processo com o outro disco de massa.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 10 a 12 minutos.

Retire do forno e deixe as bolachas arrefecerem numa grade.

Bom apetite.