Lombinho de Porco Recheado com Maçã Reineta

Este ano não vai haver muitos problemas com a ementa natalícia. Vamos ser poucos em cada casa, mas mesmo assim, há que variar. Uns gostam de peru, outros nem tanto. É o que acontece na minha casa. Há gostos para tudo.

Por isso mesmo tenho sempre 2 pernas de peru com recheios diferentes, e um lombo de porco.

Assim ficamos todos contentes e comemos neste dia o que nos sabe melhor.

Todos os anos, o meu lombo de porco, tem um recheio diferente. Este ano vai ser recheado com maçã.

Espero que gostem

Lombinho de porco recheado com maçã reineta

Ingredientes:

1 lombinho de porco

1 c. de sopa de mistura para carne de porco, veja aqui

1 c. de chá de paprika fumada

½ c. de café de pimenta de caiena

1 c. de sopa de pasta de pimentão

alecrim q.b.

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 2 dentes de alhos esmagados

1 copo de vinho branco

2 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de manteiga

1 laranja

1 maçã a gosto, usei reineta

sal q.b.

cordel de cozinha

Preparação:

Peça no seu talho para abrirem o lombinho, como um livro. De véspera tempere a carne, coloque o lombinho num saco plástico, e adicione, a mistura para a carne, a paprika, a pimenta de caiena, a pasta de pimentão, o sal, os alhos e 1 colher de azeite. Deixe a marinar durante a noite.

Lamine a maçã e coloque-a ao longo do lombinho. Enrole bem e ate com cordel de cozinha.

Numa frigideira de ferro, coloque um fio de azeite e a colher de manteiga e sele a carne de todos os lados.

Coloque a carne num tabuleiro, adicione o vinho, mais a colher de azeite e uma noz de manteiga em cima do lombo.

Junte 1 haste de alecrim e uma laranja cortada aos gomos. Tape com papel de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire o papel e  deixe acabar de assar para ficar dourado.

Sirva com castanhas assadas, batatas ou mesmo maçãs assadas cortadas aos gomos.

Bom Apetite.