Pimentos Recheados com Arroz Basmati

Pimentos Recheados com Arroz Basmati.

Se procura uma refeição leve, nutritiva e cheia de personalidade, esta receita é a escolha certa. Os pimentos, ricos em antioxidantes e naturalmente adocicados quando assados, são o invólucro perfeito para um recheio saboroso de arroz Basmati soltinho, do Arroz Oriente, bacon crocante, azeitonas, frutos secos e queijo feta. É uma combinação equilibrada e deliciosa, ideal tanto para um jantar prático em família como quanto para impressionar os convidados com um prato bonito e reconfortante.

Espero que gostem.

Pimentos Recheados com Arroz

 Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 pimentos grandes (vermelhos, amarelos ou laranja)

• 1 chávena de arroz Basmati, do arroz Oriente

• 150g de bacon em cubinhos

• 1 cebola média, picada

• 1/2 chávena de azeitonas pretas, sem caroço e picadas

• 1/2 chávena de frutos secos amêndoas, nozes levemente picadas

• 150g de queijo feta, em cubos

• ½ chávena de tomates cherry, cortados ao meio

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta preta, a gosto

• Salsa fresca

• Cebolinho

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Prepare os pimentos:

• Lave os pimentos, corte a parte superior (como uma tampa) e retire as sementes e as membranas internas.

3. Cozinhe o arroz:

• Num tacho coloque um generoso fio de azeite e a cebola picada. Deixe refogar. Junte o arroz, mexa um pouco. Junte a água a ferver, tempere com sal, mexa. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.

• Numa frigideira, adicione o bacon, deixe dourar.

• Junte as azeitonas, os tomates cherry, e o queijo feta.

• Tempere com sal e pimenta a gosto (atenção ao sal, porque o bacon, azeitonas e feta já são salgados).

• Coloque numa taça o arroz, depois junte o bacon, os frutos secos e o cebolinho picado. Envolva bem.

4. Recheie os pimentos:

• Distribua o recheio pelos pimentos, pressionando levemente para ficarem bem cheios.

• Coloque as "tampas" por cima, regue com um fio de azeite e uma pitada de sal.

5. Leve ao forno:

• Leve ao forno durante 30 minutos, ou até os pimentos estarem tenros e levemente dourados.

6. Sirva quente, decorado com salsa picada.

Bom Apetite.