Cuscuz com Cebola Caramelizada

Já fui a Marrocos várias vezes, e fico sempre surpreendida pela sua gastronomia.

A forma como conjugam, as especiarias, os frutos secos, os citrinos fazem da gastronomia Marroquina uma cozinha de sabores marcantes difíceis de esquecer.

As tajines, o grão de bico, o cuscuz e os chás de menta são dos pratos mais típicos e marcantes.

Hoje também vou fazer um prato com produtos e sabores do Magrebe.

Esta receita, normalmente é um acompanhamento, mas para mim pode ser uma refeição principal.

Saborosa, nutritiva e com aquele sabor agridoce de que tanto gosto.

Os frutos secos com a cebola caramelizada elevam este prato para um nível superior. Tão simples, tão rápido e tão saboroso.

Espero que gostem.

Cuscuz com cebola caramelizada

Ingredientes:

1 chávena de cuscuz

½ chávena de cebola caramelizada, veja a receita aqui

½ chávena de passas amarelas

½ chávena de amêndoas ou avelãs, picadas

1 c. de sopa de cominhos

1 limão

Hortelã q.b.

Salsa q.b.

Coentros q.b.

1 c. de sopa de infusão de alho em azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por hidratar o cuscuz, numa tijela coloque uma chávena de cuscuz, com 1 c. de azeite, sal, pimenta e raspas de limão. Verta a água a ferver até cobrir o cuscuz. Tape com película aderente até o cuscuz ter absorvido todo o líquido, mexa com um garfo. Reserve.

Numa taça junte a cebola caramelizada, as passas, os cominhos,

 a infusão de alhos em azeite, as amêndoas picadas grosseiramente, e envolva bem.

Depois junte as ervas aromáticas bem picadas e o sumo do limão. Mexa.

Verta este preparado para a taça onde tem o cuscuz e envolva bem, sempre com um garfo.

Bom Apetite