Salada de Quinoa com Chuchu e Sultanas Douradas

Chuchu, palitado para fazer uma óptima receita saudável.

Dia sem carne nem peixe.

Este ano, deve ter sido um ano excecional para chuchus.

Muitos têm chegado cá a casa, oferecidos por amigos.

E claro que tenho de os utilizar.

Foi o que fiz hoje com esta salada, que normalmente faço com courgettes. Com chuchus também ficou optima.

Espero que gostem

Salada de quinoa com chuchu e sultanas

Ingredientes:

1 chávena de quinoa

½ chávena de sultanas brancas

1 cebola

1 chuchu

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 c. de chá de curcuma

1 c. de chá de cominhos em pó

Preparação

Coloque as sultanas a demolhar em água morna.

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere-a com sal, junte a quinoa, mexa e deixe cozer durante 10 minutos. Escorra.

Descasque a cebola, pique-a, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Lave o chuchu, retire as extremidades e corte-o em cubos. Junte-a à cebola, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos mexendo de vez em quando.

Adicione a curcuma, os cominhos e as sultanas escorridas, tempere de sal e pimenta e misture.

Junte a quinoa, misture delicadamente e sirva.

Bom Apetite.

Nota: este prato pode ser servido como prato único ou como acompanhamento de carne.