Galette Rústica de Beterraba e Queijo de Cabra

Galette, termo francês para designar uma base de massa, coberta com recheios doces ou salgados, com as bordas dobradas sobre o recheio criando uma aparência rústica.

A palavra 'galette' vem da palavra normanda 'gale', que significa bolo plano, e é frequentemente usada na culinária francesa em bolos que não precisam de forma. A falta de uma forma torna as galettes muito apreciadas, pois são muito mais fáceis de fazer do que as outras tartes. Basta estender a massa, cobrir com o recheio e dobrá-la grosseiramente antes de colocá-la no forno.

Mas para fazer uma boa galette, tem de ter em conta o seguinte:

- Quando bater a massa evite bate-la demasiado

- Não encha a massa com muito recheio, depois vai ter mais dificuldade de a dobrar.

- Pincele sempre as bordas da massa com ovo.

- Para ter um dourado uniforme, vire o tabuleiro no meio da cozedura.

Agora que já sabe estas dicas, faça uma galette como esta, que lhe proponho, de beterraba e queijo de cabra curado dos queijos Santiago.

Espero que gostem.

Galette Rústica de Beterraba e Queijo de Cabra

Ingredientes

Para a massa:

160 gr de farinha T55

1 c. de café de sal

2 c. de sopa de açúcar

115 gr de manteiga á temperatura ambiente

¼ de chávena de natas

1 c. de sobremesa de alecrim picado

Para o recheio:

3 beterrabas

Talos das mesmas

Azeite q.b.

2 cebolas

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

Queijo curado de cabra, usei com ervas dos queijos santiago

Preparação:

Comece pela massa, misture a farinha, com o sal e o açúcar e envolva. Junte a manteiga cortada aos quartos e as natas. Bata até ter uma massa ligada. Junte o alecrim picado e mexa novamente.

Faça uma bola, com o rolo estenda e faça um círculo. Embrulhe em pelicula aderente e leve ao frio durante duas horas.

Lave bem as beterrabas, coloque-as em papel de alumínio, junte um fio de azeite, sal, pimenta e os alhos picados. Feche e leve a assar ao forno pré aquecido a 200º, durante trinta minutos.

Deixe arrefecer, retire a pele e corte-as em fatias finas.

Numa frigideira junte um fio de azeite, junte a cebola cortada ás rodelas e os talos das beterrabas picados. Deixe cozinhar. Quando estiverem cozidas junte o vinagre balsâmico. Deixe cozinhar mais cinco minutos.

Estique a massa, coloque-a num papel vegetal e num tabuleiro de ir ao forno. Coloque o recheio no centro da massa. Disponha as rodelas das beterrabas, até tapar todo o recheio. Dobre as pontas da massa sobre o recheio, deixando-o aberto.

Pincele a massa com um ovo previamente batido.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante trinta a quarenta minutos, ou até a massa estar dourada.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e preencha o meio do recheio com o queijo partido em cubos. Salpique com mais alecrim e sirva.

Bom Apetite.