Chèvre Panado com compota de Cereja

O queijo é, provavelmente, um dos alimentos mais antigos do Mundo. Há mais de 12 000 anos AC já era conhecido e segundo a lenda foi Aristeu, filho de Apolo que descobriu o seu fabrico.

Na Bíblia, podemos ver registos do seu consumo. Os Gregos foram os primeiros a consumi-lo na Europa. Os Romanos grandes apreciadores começaram a fazer várias variedades, sempre de uma forma artesanal.

Foi no Séc. XIX com a pasteurização e com a industrialização na área alimentar, que o queijo, passou a fazer parte da dieta de todos nós.  Hoje temos imensas variedades de queijo bem representativas de todas as partes do Mundo. Mais secos, moles, mais curados, menos, de vaca de ovelha e de cabra.  E tem uma legião de apreciadores.

Um deles sou eu e todos cá em casa. Gostamos de o comer simples, em saladas, em gratinados, sobremesas etc. etc.

Este fim de semana fiz uma entrada de queijo, a pedido da minha filha, feita com queijo chèvre.  É um clássico cá de casa.

Espero que gostem.

Chèvre panado com doce de Cereja

Ingredientes:

2 fatias +/- com 3 cm de largura por pessoa

3 ovos

Pão ralado q.b.

Doce de frutos vermelhos q.b.

Rúcula q.b.

Preparação.

Corte o queijo em fatias.

Numa taça coloque 2 claras e noutra as gemas e o ovo inteiro, bata ambas.

Coloque num prato pão ralado e comece a fazer a montagem para panar o queijo.

1º passe a fatia de queijo pela clara

2º depois passe pelo pão ralado

3º passe o queijo pelas gemas

4º passe novamente por pão ralado.

Frite em óleo quente, não deixe alourar demasiado. Retire e escorra em papel absorvente.

Sirva morno com compota de frutos vermelhos a gosto, com rúcula ou uma salada verde.

Bom Apetite.