Canelones de Pescada e Espinafres

Aqui está uma receita, barata, rápida, saborosa e que faz mais vista do que o trabalho que realmente dá.

Esta receita pode faze-la com qualquer peixe, mas hoje fiz com pescada.

É também uma forma de por a comer peixe quem lhe torce o nariz só de o ver, incluindo os miúdos.

Espero que gostem.

Canelones com Pescada e Espinafres

Ingredientes, para 3 pessoas

3 postas de pescada, eram congeladas

1 cebola média

1 alho francês

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 2 dentes de alhos esmagados

3 c. de sopa de azeite

½ malagueta

Coentros q.b.

2 tomates maduros

2 tiras de pimento encarnado

1 mão cheia de espinafres

Sal q.b.

Noz moscada q.b.

Pimenta q.b.

½ copo de vinho branco

1 c. de farinha

2 c. de leite

16 canelones de massa seca

Queijo parmesão ralado q.b.

Pão ralado q.b. (opcional)

Molho bechamel, veja a receita aqui

Preparação:

De véspera descongele o peixe. Tempere com sal e pimenta. Reserve 1 hora.

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho francês picados, deixe refogar, sem queimar. Junte o alho, o tomate partido aos cubos, o pimento e os coentros. Deixe fritar mais um pouco. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool, com o lume médio. Junte a pescada, tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Junte um pouco de água e deixe cozer lentamente durante 10 a 15 minutos. Retire do lume deixe arrefecer. Retire a pele e as espinhas e lasque a pescada. Leve ao tacho, junte os espinafres e envolva. Os espinafres vão largar água. Junte 1 c. de sopa de farinha e o leite. Deixe levantar fervura e envolva. A consistência vai ficar mais cremosa e sem a água dos espinafres. Rectifique temperos, junte o queijo parmesão ralado, a gosto.

Faça o molho béchamel, veja a receita aqui

Num tabuleiro de ir ao forno faça uma camada de molho béchamel. Com uma colher de sobremesa ou com um saco de pasteleiro, encha os canelones.

Disponho-os no tabuleiro e vaze o resto do molho béchamel, que deve estar quente, até os cobrir completamente.

Rale queijo e salpique com pão ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 25 minutos, depois mude para a opção gratinar e deixe alourar.

Sirva quente com uma salada verde.

Bom Apetite.