Empadão de Legumes com Sobras de Frango Assado

As sobras são uma alternativa muitas vezes para refazer receitas e apresentar pratos novos.

Cada vez mais, todos nós, estamos mais despertos e preocupados com o desperdício alimentar.

E cá em casa sempre foi assim.

Hoje trago-vos uma receita de empadão diferente, com sobras de frango.

Espero que gostem

Empadão de Legumes e Sobras de Frango Assado

Ingredientes, para o empadão:

1 courgette

1 cenoura

1 cebola grande

1 pimento encarnado

1 alho francês

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 ovo

Para o Recheio:

400 gr de frango assado limpo e desfiado

1 cebola pequena

1 c. de infusão de alhos em azeite, ou 1 dente de alho picado

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

½ ramo de salsa

½ chouriço de carne

Preparação:

Comece por laminar os legumes em palitos bem fininhos, uma mandolina como a Borner, ajuda.

Com a ajuda de um pano fino, esprema a courgette e a cenoura, para retirar a água que têm em excesso.

Leve ao lume um tacho com azeite e a cebola, deixe alourar. Junte os restantes legumes, tempere com sal e pimenta. Deixe alourar. Reserve.

Numa frigideira junte a cebola, o alho e o azeite e deixe fritar um pouco, sem queimar.

Junte o chouriço, o frango, e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Deixe fritar um pouco.

Num tabuleiro de ir ao forno monte o empadão.

Coloque legumes, a carne e legumes novamente. Pincele com o ovo previamente batido.

Leve ao forno a 180º até ficar douradinho

Sirva quente.

Bom Apetite.