Bolo Pudim de Café, Coco e Leite Condensado

Ainda vai a tempo de fazer uma bela sobremesa para a sua noite de Reis e assim acabar as festas em beleza. Não procure mais, faça esta.

Adaptada de uma receita de um chef Indiano, que faz as minhas delícias.

Espero que goste.

Bolo Pudim de café e coco do Reza

Ingredientes

Para o caramelo

4 c. de sopa de açúcar

4 c. de sopa de água

Para o pudim:

4 ovos grandes

400 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

1 c. de sopa de extracto de baunilha

Para o bolo:

125gr de farinha

100gr de açúcar

3 ovos grandes

10 gr de café expresso instantâneo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Óleo vegetal de 75 ml (usei de grainha de uva)

Preparação:

Unte com manteiga uma forma redonda com buraco.

Faça o caramelo.

Coloque o caramelo na forma, no fundo e dos lados. Reserve.

Para o bolo:

Bata os ovos e o açúcar juntos numa Bimby ou numa batedeira, até que não se sinta o açúcar.

Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento, deite sobre os ovos, assim como o café em pó. Bata bem, junte o óleo devagar com cuidado e mexa sem bater.

 Pré-aqueça o forno a 170 ° C.

Para o Pudim:

Misture o leite de coco, o leite condensado, os ovos e o extracto de baunilha. Bata e envolva bem.

Despeje a mistura do bolo na forma, depois despeje a mistura do pudim por cima. Eles vão misturar-se, não se preocupe.

Cubra com papel alumínio a forma e coloque no forno em banho-maria. Deixe cozer 50-60 minutos. Retire do papel alumínio e deixe esfriar por 1 hora.

Coloque no frio e deixe na forma pelo menos 4 horas

Na hora de servir vire para um prato e terá uma linda surpresa.

Bom Apetite.